中秋团圆，下酒菜要备齐，这8道菜好吃还实惠，招待客人有面子
每年的农历8月中旬，中国就会有一次大规模的人口迁徙活动，规模之大震惊中外，因为国外人不懂，这是我们在跋山涉水的回家“团聚”！因为万水千山外有个叫做“家”的地方在召唤！很多人也许一年之中只有2次机会能见到父母和幼小的孩子，所以每年的中秋和过年，哪怕再忙，再远都会回来！所以每年的8月15这个团圆的节日又显得格外重要和来之不易！
各地有各地的团圆方式，但是不论什么方式都少不了觥筹交错，不醉不归！中秋团圆，这8道家常菜任你选，菜量大还实惠，快手又简单，家里来客人不用慌了！
第一道：豆角蒸肉。
这道菜不仅适合待客，更适合做给孩子吃。一些孩子不爱吃菜。那么就用菜拌到肉里蒸熟，保证孩子爱吃
做法：
1.豇豆洗干净，控干水分切碎，胡萝卜切碎。肥瘦相间的五花肉打成肉馅儿。
2.300克猪肉加入生抽2勺、老抽半勺、香油1勺、蚝油1勺、食盐1勺、姜碎适量搅拌均匀，让它上劲儿。
3.把蔬菜碎放进肉馅里，搅拌均匀，捏成窝头的形状。2个鸡蛋打碎分别浇在窝头里，开水上锅蒸10分钟就熟了。
第二道：酸辣蕨根粉。
这道菜好吃的秘诀就是辣度和酸度的体现。做好之后特别爽口开胃，适合下酒。
做法：
1。蕨根粉放入开水里，大火煮6分钟就熟了，捞出放凉水里。
2.调一碗料汁儿：生抽2勺、陈醋2大勺、香油0.5勺，食盐0.5勺。辣椒油1勺。大蒜泥适量搅拌均匀。
3.蕨根粉捞出控水，放入盘子里。调好的料汁浇进去搅拌均匀，然后撒上适量小米辣和香葱碎就做好了。
第三道菜，蒜蓉粉丝蒸扇贝。
扇贝价值极高，不仅适合待客更适合平常隔三差五食用。上学的孩子常吃一些扇贝对大脑发育有特别大的好处。
做法：
1.扇贝清洗干净尾部的黑色的攮包；粉丝放入开水煮至变软改下刀铺在盘底；大蒜半头，去皮切碎，小米辣2个切圈，大葱切小段。
2.油锅烧热，放入大蒜，小火翻炒至金黄色。然后加入1勺生抽、0.5勺香油、适量食盐搅拌均匀关火。
3.处理干净的扇贝。均匀的铺在。盘中的粉丝上。炒好的蒜蓉酱。均匀的铺在扇贝上，然后撒上一层小米辣。上锅开水蒸8分钟，出锅之后撒上适量小香葱点缀即可。
第四道菜：虾仁滑蛋。
这道菜最重要的步骤就是腌制虾仁，腌制虾仁一定不要放料酒，否则，用淀粉一裹住，就会有一股怪味，鲜味也消失了。
做法：
1.腌制虾仁，半个蛋清放入擦干水分的虾仁里使劲抓上2分钟，充分吸收蛋清的水分，再放入淀粉裹上虾仁锁住水分，最后放食盐以及食用油入味儿防止结块。不要放料酒，它虽然去腥，但是加上淀粉以后，会把料酒裹在虾仁里面，烹饪出来的虾肉会有一股怪味儿，一点儿都不新鲜。先慢慢的搅拌。在快速的搅拌。两分钟以后放在那儿静置十分钟就可以了。
2.油锅烧热。先把虾仁放锅里，小火翻炒熟。腌制成功的虾仁翻炒时，油特别透亮，不浑浊，腌制不成功的，则整个锅底的油全部浑浊。而不成功最主要的原因就是虾仁腌制的时候没有擦干水分。
3.虾仁炒熟扒到一边儿，4个鸡蛋均匀倒入锅底小火定型。然后把虾仁和鸡蛋混合翻炒。小火炒出来的鸡蛋是金黄色，而且软嫩。这菜最好的状态就是虾仁软嫩，鸡蛋微微有点儿液体快速成出，余温会让剩下的鸡蛋慢慢凝固，软嫩又好吃。
第五道：爆炒羊肚丝。
羊肚是秋冬季节最养胃的食材，配上青椒一起翻炒，家常快手又好吃，是招待客人最常见的一道菜！羊肚常见的问题就是越煮越硬，这跟它本身的结构是分不开的，只需要高压锅压30分钟就可以了。
做法：
1.羊肚先放在高压锅压30分钟，一起放入三片白芷去腥。压好的羊肚口感适中不硬而且Q弹。捞出来放凉点，切成细丝备用，青椒2个清洗干净，切成长条。
2.油锅烧热，放入羊肚翻炒，再放1勺生抽，半勺盐调味，适量青红椒。入味以后加入青椒丝翻炒均匀即可出锅。
第六道：麻辣龙虾尾
这道麻辣龙虾尾做法好吃的关键是料的配比，真的是比大排档的还好吃！
做法：
1.小龙虾清洗干净腹部，去掉虾线，取虾尾，放进热油里炸熟。注意炸的时候一定要盖上锅盖，防止油溅到自己。
2.把油倒出去，不用洗锅，锅底留有少许的底油，把葱、姜、蒜、干辣椒、花椒和麻椒放入锅里翻炒，接着放入龙虾尾进去炒出香味，放生抽、蚝油、食盐、白糖以及十三香进去炒1分钟。
3.加入半瓶啤酒进去，大火炖入味即可。1斤龙虾尾，加入半瓶啤酒即可。
第七道：家常炒鸡。
家常炒鸡好吃又酱香浓郁，少不了1勺甜面酱和1勺豆瓣酱。
做法：
1.鸡肉清洗干净，放入开水里。焯水2-3分钟，捞出备用。
2.起锅烧油放葱姜以及干辣椒炒香。接着放控干净水的鸡肉进去翻炒。不用炒糖色，只需要加入1勺甜面酱，1勺豆瓣酱外加半勺糖小火翻炒出香味。
第三步：加入1包炖鸡料（八角、花椒、香叶、小茴香、白芷等家常用料），再加入没过鸡肉的清水进去，大火炖30分钟就熟透了。
第八道：清蒸多宝鱼。
多宝鱼肉质鲜嫩，刺又少，不论是招待朋友还是家人吃都是很理想的食材，尤其是发育期的孩子多吃点鱼对大脑很好！清蒸多宝鱼好吃的秘诀是：麻椒。
做法：
1.多宝鱼从腹部划上一道，清理干净内脏，然后再划上花刀放适量食盐和姜片腌制一下。
2.锅里烧开足量清水，盘子里放2根筷子，放上多宝鱼和姜片进蒸锅蒸6-8分钟。时间根据鱼的大小而定。
3.蒸好的鱼拿掉筷子，倒掉腥水，浇上蒸鱼豉油，撒上小葱、姜丝、干辣椒以及麻椒，浇上一层热油即可！
这8道菜你学会了吗？赶紧收藏哦！不管是中秋聚会还是以后自己吃都少不了呢！
