今年的中秋与国庆是同一天，这是非常难得的，所以今年国庆节假日是8天，相信大家都规划好了做什么了吧，不管你是去旅游，还是陪家人，一顿团圆饭肯定是少不了的，大多数的人可能会在外面去订餐，但是依然有很多朋友选择自己在家跟家人一起热热闹闹地做一顿团圆饭吧。
那么中秋佳节的团圆饭准备做什么菜呢？有什么菜能够衬托出团圆的气氛？今天小编就分享6道适合团圆饭的硬菜，既能烘托出团圆的气氛又好吃，下酒又下饭，喜欢的朋友可收藏起来，中秋做给家人吃吧。
01
红烧猪蹄
1、准备猪蹄、冰糖、花椒、八角、香叶、红辣椒、葱姜；
2、起锅加入水放入适量料酒，然后放入猪蹄焯水，煮开后撇去浮沫，再煮3分钟捞出来过凉水清洗干净；
3、另起锅加入少量的油，油热后放入冰糖小火慢炒，炒融化炒出糖色，然后放入猪蹄慢慢的翻炒，让猪蹄完全的裹到糖色；
4、然后加入酱油炒香，把调料（花椒，八角，香叶，红辣椒，葱姜）下锅翻炒，然后加入水没过猪蹄，再加入老抽，盐，盖上盖子大火煮开后转小火煮1个小时；
5、一个小时后揭开盖子用中火不断的翻炒，等汤汁冒大炮的时候即可出锅。
02
芹菜花生米
1、准备芹菜、盐 、香油、花生、酱油、鸡精适量；
2、花生米提前放盐煮熟，芹菜切成小段焯水一分钟捞出来控水备用；
3、调料汁。碗里放盐，鸡精，白醋、酱油、香油搅拌均匀；
4、把花生米和芹菜段放入一起，加入料汁搅拌均匀装盘即可。
03
西蓝花炒木耳
1、准备西蓝花、黑木耳、小米椒适量；
2、木耳处理好泡发备用，西蓝花掰成小朵清洗干净放入盐焯水后捞出来过凉水备用；
3、热锅凉油放入小米椒炒香再放入木耳翻炒，加入西蓝花翻炒均匀，然后放入盐，味精，鸡精调味后即可出锅。
04
清蒸鲈鱼
1、准备鲈鱼去鳞去内脏处理好，在鱼身上划上几刀方便入味；
2、葱段，姜片打底放入盘中，把鱼放在面上，倒入少量料酒去腥，然后将鱼上锅烧开蒸6分钟；
3、准备配料：葱白切丝，生姜切丝，红椒切丝，香菜切断泡水备用；
4、鱼蒸好后倒掉汤汁，打底的葱姜不要，在鱼面上撒上葱丝，姜丝，红椒丝；
6、另起锅烧油，油热8成将油淋入鱼身上激发出葱姜丝的香味，最后倒入适量的蒸鱼豉油即可。
05
鲜虾蒸蛋
1、准备食材：鲜虾、鸡蛋、葱叶、盐、白胡椒粉、生抽 、香油、温开水适量；
2、将虾去壳去虾线，加入盐，白胡椒粉抓匀腌制10分钟；
3、碗中打入鸡蛋放入温开水加入适量盐搅拌均匀，葱切断；
4、将鸡蛋放入碗中盖上保鲜膜，放入蒸锅中，烧开后用中小火蒸15分钟；
5、15分钟后开盖揭开保鲜膜把鲜虾放入碗中再次上锅蒸5分钟即可出锅。
06
皮蛋豆腐
1、准备内脂豆腐、皮蛋、、姜蒜、白糖、醋 、生抽、香油 各适量；
2、姜蒜切末放入碗中加白糖，醋，生抽，盐，香油调匀，皮蛋切丁，豆腐切方块装盘；
3、把皮蛋放入豆腐上面淋上料汁，撒上适量葱花即可。
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