三伏天，多让孩子吃这菜，钙比牛奶多3倍，铁是鸡肉4倍，包饺子特香
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『立秋包饺子，韭菜靠边站，这菜1斤4元，鲜嫩又营养，1周吃3次，解馋！』
明天就是立秋了，又到了包饺子的时候。在我家这里，无论大小节气，都要包饺子。饺子鲜嫩美味，我打小就爱吃，一顿能吃30个。
饺子之所以受欢迎，是因为饺子馅的种类多，有素馅、荤馅、三鲜馅等等，但立秋包饺子，韭菜要靠边站，我家每年用这菜，1斤4元，鲜嫩又营养，它就是芸豆。很多人都没吃过芸豆饺子吧，今天我就和大家分享它的做法。
芸豆，学名菜豆，俗称二季豆或四季豆，是一种常见的食材，价格也不贵，吃起来很脆嫩。
芸豆的营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质等，是一种难得的高钾、高镁、低钠的食物。
芸豆是补钙冠军，每百克含钙349毫克，是牛奶的3倍多。铁含量也丰富，是鸡肉的4倍，B族维生素也高于鸡肉，因此夏天多吃芸豆能很好地补充矿物质，有助于提高身体的免疫力，增强抗病能力，孩子多吃可以补钙，个子高身体壮。
芸豆4块钱1斤，算是平价蔬菜了，吃法很多，炒、炖、腌等都可以，最好吃的还是包饺子.
下面我把芸豆饺子的做法分享给大家，如果明天你也准备包饺子，但不知道吃什么馅，就跟我学学做芸豆饺子吧，保证全家都爱吃。
【猪肉芸豆饺子】
准备新鲜五花肉、芸豆、香葱、生姜、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油、香油等，面粉（或饺子皮）。
【做法】
1、自己包饺子，可以买饺子皮也可以自己擀皮，外面买的皮太干了，不好包，还是自己擀吧。面盆里倒入500克面粉，加入一勺盐搅拌均匀，饺子皮会筋道，倒入250毫升冷水，搅拌成面絮后揉成较软的光滑面团，盖上保鲜膜醒面半小时。
2、新鲜五花肉洗干净后剁成肉馅，放入小盆中加适量生抽、料酒、蚝油、食盐、胡椒粉，搅拌均匀后包上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制半小时。
3、芸豆摘洗干净，炒锅里倒入半锅清水，水开后加入一勺盐、一勺油，倒入芸豆焯水3分钟。
4、芸豆煮熟后捞出，倒入冷水中过凉，再捞出沥干水分，切成碎末，淋入适量油拌匀。等肉馅腌制入味后，打入适量花椒水拌匀，饺子馅更加鲜嫩多汁。把芸豆末倒进肉馅里，加入适量食盐、蚝油拌匀，再淋入适量香油，猪肉芸豆馅就拌好了。
5、面团醒好后，放在面板上撒一些干面粉，用手揉3分钟，搓成长条型，用刀切成大小相同的面剂子。把面剂子竖起来按扁，撒上干面粉后擀成饺子皮。
6、包上合适的馅料，用自己熟练的方法包成饺子就行了，收口一定要捏紧，防止露馅。
7、煮锅里倒入大半锅清水，煮饺子水一定要多，加一勺食盐，下入刚包好的饺子，用铲子轻轻搅动，先开盖煮1分钟，水开后倒入半碗冷水，然后盖上盖子煮2分钟，水开后再加冷水，饺子煮3开，都鼓鼓的漂在水面上，就说明煮熟了，盛入盘中开吃吧。
吃饺子，每个人的习惯不同，有些人爱直接吃，原汁原味；有些人喜欢蘸汁吃，味道更浓，我就是第二种，教大家调一个好吃的蘸汁，香辣入味，蘸什么都好吃。
【香辣蘸汁】
小碗里加入适量葱花、蒜末、小米椒碎，烧一些热油泼在上面，激发出香味，再倒入适量生抽、香醋、蚝油搅拌均匀，料汁就做好了。
三伏天，多让孩子吃这菜，钙比牛奶多3倍，铁是鸡肉4倍，包饺子特香。芸豆是夏季蔬菜，在立秋前后还能吃到，新鲜又便宜，包成饺子比炒着吃更香。如果你也喜欢吃，不如明天就包一些吧。立秋包饺子，韭菜靠边站，这菜1斤4元，鲜嫩又营养，1周吃3次，解馋。
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