五花肉，长在猪的肚子部位一半肥的一半瘦的肉，其中瘦肉部分香嫩可口，可以帮助补气养血、保养身体、保持肌肤弹性的功能，也可以缓解治疗热伤风、体弱多病，女性生宝宝后大量贫血、保持身体表皮水润，还好有能增加血红素的高等蛋白质以及人体内本身的脂肪酸，尤其是有一种叫半胱氨酸的元素，能加速促进铁元素进入人体，能缓解缺乏铁元素的缺血贫血。
【角煮便当】
食材：
猪五花肉1条（约300g）、葱花少许、洗米水2500c.c、柴鱼高汤450c.c、太白粉水适量、蜂蜜15c.c.
调味料：
清酒80c.c、味醂40c.c、酱油40c.c.
Step1
准备一锅子，倒入少许的油，将五花肉有油脂的那面先朝下煎，煎到肉变白、将油脂逼出后，将其三面也煎到肉变熟，稍带焦香味后备用。
Tips：猪肉先煎。是要先定型，等会儿卤的时候才不易散开，所以不用煎到熟。
Step2
把煎好的五花肉放入到洗米水中煮约2小时后捞起。
Tips：洗米水要用第一次的洗米水。用洗米水先煮过猪肉的原因是，洗米水中有米糠的成分，是软化肉质的小技巧。
Step3
把从洗米水中捞起的猪肉，放入柴鱼高汤、清酒和味醂中煮30分钟。接着加入蜂蜜、酱油再煮30分钟后即可捞起猪肉，备用。
Step4
刚刚煮猪肉的酱汁中加入适量的的太白粉水勾芡，调到自己想要浓稠度后即可。
Step5
将猪肉切片后，再淋上酱汁，撒上葱花即可。
Tips：若是带便当，葱花可另外用小塑胶袋装，要吃的时候再撒上。
※本食谱为2人份。
