红烧狮子头是我国的一道名菜。不仅香味扑鼻，而且吃起来的话，口味鲜嫩，营养也非常丰富。这道菜传统的做法是4个很大的丸子，它分别代表着福禄寿喜非常喜庆的一道菜。红烧狮子头是淮扬菜，将有肥有瘦的肉，配上材料做成丸子，先炸后煮。狮子头要柔软的才好吃，而且是肥瘦相间的。这道菜的营养价值也是非常高的，猪肉富含优质的蛋白质和人体所需要的脂肪酸。能够改善缺铁性贫血，具有补肾养血滋阴润燥的功效。
在过去狮子头是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子是取其吉祥之意，此菜色泽诱人、外焦内嫩，鲜嫩多汁，吃起来味道特别鲜美，每次做家人都夸好吃。红烧狮子头外焦里嫩不腥，软烂入味，吃一口唇齿留香。能感觉到每一块肉的鲜嫩，让人回味无穷，狮子头，又叫四喜丸子，就是炸肉丸子。相信很多人都学习过做红烧狮子头，不管是家常菜还是宴客菜都是非常好的选择。逢年过节或者聚餐的时候，大家都非常喜欢点这一道菜，因为它的形状是圆形的，有着团团圆圆的好寓意，所以被人们在节日的时候制作。接下来就跟着小编一起来学习一下吧。
食材：
五花肉、莲藕、鸡蛋、油、盐、料酒、生抽、老抽、白糖等
做法：
1、把买来的五花肉先切成肉片，然后再剁成肉粒，肉类不要剁得太碎，稍微有点颗粒感，这样吃起来更有嚼劲儿。然后再肉里加入少许盐，先把肉馅和盐搅拌均匀，再加入适量的清水搅拌搅拌的方向，一定要保持一致。
2、肉馅加水搅拌黏稠之后，加入鸡蛋再搅拌均匀。莲藕去皮洗净后，切成碎末，大葱和生姜也清洗干净切成碎末。把准备好的配料放入肉馅里面，按照一个方向搅拌均匀。
3、加入料酒，减轻猪肉的腥味，再加入少量的白糖，增加鲜味。再撒入适量的胡椒粉，生抽老抽和蚝油，然后按照一个方向快速搅拌均匀，给肉馅上劲。
4、锅中热油油温到67成热的时候，可以把肉丸放进去了。在挤肉丸的时候可以在手上沾点水，把肉馅捏成团。自己一定要掌握好大小的均匀。油烧热了以后，把丸子沿着锅边滑入油锅，然后开始炸制，这个时候要掌握好油温，不能用大火，否则的话会把丸子炸糊了。看到丸子外表金黄色，以后就可以捞出来，不需要完全炸透，没炸熟的话也不要紧。
5、准备好另一口锅，锅里面加入清水，放入八角，桂皮，花椒，生姜，还有葱段，再倒入生抽老抽。放入炸好的丸子。盖上锅盖开始煮，开大火煮开，然后再转小火进行炖。大约两个小时左右就可以了。
6、把狮子头捞出来之后，放入盘里，把煮剩下的汤汁勾点薄芡。可以再放入一点盐，然后转大火收汁。把汤汁淋在狮子头上面。这样一份美味又好吃的红烧狮子头就做好了。
7、红烧狮子头做起来非常简单，这样做出来的红烧狮子头不仅色香味俱全，而且软烂入味。吃起来，柔软鲜类，它的汤汁还是非常的醇厚，口感也非常好，不管是老人还是孩子都非常喜欢吃。你学会了吗？学会了的话赶紧做给家里人吃吧。
小贴士：
1、猪肉最好要用肥肉相间的，如果太肥的话，会吃起来发腻，如果太瘦则容易发柴。
2、在煮丸子的时候，可以在锅底部铺上少许的葱姜，这样可以防止粘锅。
