大家好，今天是大年初一，我在这里首先要祝福大家新年快乐，牛年大吉。今天我要给大家分享的美食是狮子头的做法，希望大家能够喜欢这个美食教程。特别是在这个大过年的日子里。只要你学会了还可以在年夜饭上面露一手哦。
首先我们去菜市场选择那种肥瘦相间的新鲜五花肉买三斤回来清洗干净了。用你家里祖传的菜刀，切成半公分的肉丁儿。全部切好之后全部放入一个大盆子里，加入马蹄丁儿2两，虾仁1斤，姜米20克，小葱花2两，鸡汁儿15克，胡椒粉一勺，鸡精40克，盐20克，料水（花椒，八角，大葱用温水泡的水）。然后用你发财的双手抓拌均匀，并且摔打半个小时。然后加入鸡蛋清3个红薯淀粉30克。继续抓拌均匀并且摔打上劲儿备用。然后再用手全部团成大肉丸子并且拍上淀粉备用。
起锅烧水，水温温的时候放入肉丸子。开小火煮制，直到飘出香气扑鼻的时候就可以了。这样口感滑嫩，香而不腻的狮子头就制作完成了。你再用勺子来一碗这个鲜汤，那滋味简直一个字：爽。
第二种做法就是：将上面团好的肉丸子直接下油锅里炸定型，切记油温要保证在六成热以上，炸至金黄酥脆，然后捞出来控油备用。然后准备一个干净的锅把刚才没有用完的大料水倒进去，干辣椒，加入一勺酱油，老抽上色，一勺蚝油，鸡精，白糖，放入炸好的丸子小火慢炖半个小时，捞出丸子装盘并且用开水焯点小白菜或者青菜垫底。锅里的原汤加少许水，用淀粉勾芡，撒点明油再淋在狮子头上。就好了。
