哈喽大家好，这里是温芯美食，一个美貌与智慧并存的吃货小编同时还是爱家庭爱生活的妈妈，世间万物，唯爱与美食不可辜负。大家在家中都吃什么好吃的了，有没有很想念家常的下饭菜，今天我就给朋友们分享既下饭又好吃的美食，地三鲜。地三鲜作为一道鲜香美味的家常菜，很多人喜欢隔三差五做上一盘吃，味道香、虽然地三鲜属于素菜，但是把它做好了，可比肉好吃多了。地三鲜好不好吃，就要看它够不够“鲜”，够不够“香”。
俗话说得好，天上有活神仙，地上有地三鲜。尤其是在冬季里面，地三鲜里的三种食材都非常便宜，也很普遍。通常情况下，地三鲜的三种食材分别是大青椒、紫皮茄子、黄心土豆，简单过一遍油，再炒一炒就搞定，微微带辣、香味浓郁，软嫩的茄子与粉嫩的土豆，再配上清脆的青椒，吃起来非常过瘾。那么地三鲜的制作过程是怎样的呢，跟着我一起来吧
咱们所需食材料，把土豆去皮洗净，茄子和尖椒洗干净，朋友们在选茄子时最好选用紫皮长茄子，品种皮薄比较嫩，吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收哦。洗净之后茄子切去蒂，再把茄子切成滚刀块，撒上一点盐，搅拌均匀，放在碗中腌制10分钟，当茄块会渗出水，茄子的颜色还不是很黑，茄块炸制时就不会吸油，这样做出的地三鲜不油腻
土豆切成滚刀块，放在盆中加清水需要洗去土豆表面的淀粉，捞出控干水分，这样做土豆就不会变色，尖椒去籽不要，再把尖椒切成滚刀块。抓淀粉放在小碗中加入半碗水，盐，搅拌均匀，再加入适量的酱油，搅拌均匀，调成最后勾芡用的汁，在碗中盐要少放，因为之前在茄子腌制时，里面已经加了盐，不要太咸了，味道不好
起锅烧油，在锅中加油烧至5成热，倒入的油要没过食材，下入土豆块炸制，期间用炒勺不时地搅动，使土豆颜色炸制颜色一样，将土豆炸至金黄，捞出控油待用。等待油温在升高些，依次放入茄子炸制，炸茄子油温要高一些，要不时搅动，尽量让茄块炸匀炸透。将茄块边缘炸至微红，将茄子捞出控油待用。剩有尖椒只需在油里过一下，马上就可以捞出控干油放在一旁
最后把锅里面的油倒出，留少许底油把葱姜炒香就可以了，锅中放葱花，姜末炒香，倒入炸好的土豆，茄子，尖椒翻炒均匀，在淋入之前调好的汁勾芡，开大火加热至汤汁变得黏稠，撒点蒜末，用铲子翻炒均匀，关火盛出装盘就可以了，一盘下饭的地三鲜就做好了。朋友们咱做这道菜时建议用菜籽油，可以先把菜籽油煎熟，这个时候油温会比较高，而且香味也比较浓。炒出来的地三鲜香味会更诱人食欲。
地三鲜的做法是不是很简单，因为地三鲜要突出“鲜”香，就一定要先入油锅把食材炸熟。味道香、口感鲜，在我们家中炒好一大盘子上桌吃几分钟就“光盘”了。非常美味还下饭，再也不怕饿肚子。看到这很多朋友都等不及想要试一试了吧，更多美味的菜肴等着大家，喜欢的朋友赶紧去学，相信你们都已经学会了，要是有尝试过做这道菜肴的朋友，可以在评论区分享一下你的做菜心得呦！感谢朋友们支持，下次的饭菜更美味精彩
