南通是一个美食圣地,每个南通人一天吃饭总是那么丰富,早上买个富春的包子或者鞋底,喝一杯暖乎乎的豆浆,是人们非常喜欢吃的饭菜,午饭吃个盖浇饭,晚上回家一家人其乐融融,在夜里吃个海鲜,喝着小酒,撸点串串。
而当你来了南通游玩,可以品味下特色的美食!
海门红烧羊肉
南通海门市地势平坦,青草肥嫩,喂养出了鲜美肉质的海门山羊,这也是南通的地理标志特产。海门人爱吃羊肉,尤其是红烧羊肉。
最好吃的海门红烧羊肉,肯定是乡下的柴火灶上炖出来的。灶膛里炉火旺盛,锅内瘦肉的香味开始弥漫,丰富脂肪又赋予海门羊肉独有的风味,老抽上色,白糖提鲜。
耐住性子,然后用小火慢煨,直至骨肉若即若离,皮肉酥烂,丰富的胶质让汤汁浓稠黏唇,满口留香。
四宜糕团
尝过了一道道滋味丰富的热菜,别忘了还有点心呢。南通最好吃的点心是在四宜糕团店,这是南通一家百年老字号糕点铺,主要经营各类江南风味的糯米制糕团。
店铺内小吃产品种类繁多,有元松糕、窨(xūn)糕、桂花卷等等,绵软香糯,甜而不腻,可做零食也可当作特产手信送亲朋好友。
如皋董糖
如皋董糖是一道美味可口的名点,它属于苏式糕点,主要是以这个精白面、白糖、芝麻、饴糖为原料,经选料、熬糖、制糖心、制糖骨、成型等工序而成。
制芯系将芝麻焙炒、研磨,先分离皮仁,再焙至浅黄。火候、时间必须恰到好处,方不至生焦,使麻香浓郁。糖骨的熬制过程,要求保证其延展性良好,顺利成型。
通式烩三鲜
通式烩三鲜,这个也是南通的另一道特色菜,菜料十足,菜汤鲜美,南通人通常叫它“头菜”,这是地道南通宴席上的头一道热菜。
鸡蛋、鱼丸、青菜等新鲜爽口的材料奠定了这道菜“鲜”的底色,;另外还要再搭配上泡发的鱼肚,让整锅热汤的滋味更加“浓”。通式烩三鲜要用大火炖煮,热乎乎地喝上一碗,任江海边风如何凛冽,心底里也是暖暖的。
南通文蛤
文蛤,古之贡品,今之珍贝,鲜飘天下。南通厨师善治文蛤佳肴。“天下第一鲜”即炒文蛤,南通人称其“跳蛼蛾”,系南通名馔。因文蛤足部肌肉扁平如舌状,像古兵器中的“月斧”,故此菜又名“炒月斧”。
因文蛤肉富含氨基酸与琥珀酸,其味非常鲜美,素有“天下第一鲜”之称,被历代帝王将相和文人墨客所赞颂。
黄焖狼山鸡
被誉为世界八大名禽之冠的狼山鸡,体态雄壮,行动活泼,昂首翘尾,英姿勃勃,是群鸡中独领风骚者,其肉经专家鉴定,是禽类中最鲜美者。誉满全球的狼山鸡,其后代遍布亚、澳、欧、美各洲。用其血统繁殖的“澳洲黑”“海菠萝”“奥品顿”……等都是世界名禽。
用狼山鸡为原料烹制的菜肴,品种千呈,滋味美不胜收。开国第一宴的大菜——蘑菇鑊焖鸡,馨香腴美,鲜酥异常,其实就是“黄焖狼山鸡”。
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