国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好! 苦瓜是个宝，营养丰富，清热解毒、养颜嫩肤、养血滋肝，但是它苦苦的味道让人望而却步。今天我来教大家一个苦瓜的新做法，既能保持苦瓜的营养，又能减少苦瓜的苦味，而且十分的下饭，感兴趣的朋友赶快过来看看吧！
【苦瓜肉沫】
【基本材料】苦瓜，五花肉，香菇，胡萝卜，洋葱，大蒜，红灯笼椒，鸡蛋，黄豆酱，胡椒粉，食盐，生抽，陈醋，淀粉，白糖，食用油
【基本步骤】
1. 准备两根苦瓜，清洗干净后，用菜刀把头尾切掉不用，然后把剩下的部分切成小圈，大概2公分厚就可以。然后，把苦瓜圈里的瓜瓤给掏出来，接着，用小刀把苦瓜里面的一层膜要刮掉。
2. 取出干净锅，在锅中倒入适量的清水，开大火烧水。等锅中的水开了，将苦瓜全部倒进去，要焯水3分钟。焯水能去除苦瓜中的部分苦味。时间到，将苦瓜用漏勺捞出来控水，然后装进盘子里
3. 准备一小块五花肉，清洗干净后，用厨房纸巾擦干表面的水，然后剁成肉末，放在碗中。准备几个香菇，清洗的时候给水中加入少量面粉，用手抓洗干净，接着换清水淘洗。清洗干净后，切成碎丁，然后放进肉沫碗中。
4. 准备半个洋葱，先放在食盐水中浸泡几分钟，然后取出来控干水。接着，放在菜板上，用菜刀切成碎丁。取出一小块生姜，清洗干净后，切成生姜沫。把洋葱碎丁和生姜沫都放进肉沫中，馅料的食材就准备好了。
5.给装馅料的碗中加入适量的食盐和胡椒粉，接着倒入生抽增加鲜味，还要舀一勺子黄豆酱，撒一些干淀粉，最后打进去一个鸡蛋。接下来，就是用筷子搅拌了。把鸡蛋搅散后，就顺着一个方向搅动，搅好后，馅料就调好了。放在一边，腌制10分钟。
6. 准备一根胡萝卜，清洗干净表面后控干水份，最好用削皮器将皮全部削掉。接着，用菜刀把胡萝卜切成筷子那么厚的薄片。切好后，取出一个干净盘子，把胡萝卜片摆放在盘子里，铺一层，铺满。。
7. 取出一个平底锅，倒进去一些食用油，开火烧油。晃动一下锅子，让油转满锅底。接着，把苦瓜圈都夹进锅里，接着，用筷子夹一些肉馅装进苦瓜圈里，装的和苦瓜一样高就好了。全程用中小火煎，等底面煎定型了，就全部翻个面，继续煎。煎至定型后，把苦瓜圈夹到胡萝卜片上。待用
8. 取出蒸锅，倒入适量的清水，装上笼屉，把装了苦瓜的盘子放进笼屉中，开火烧水，蒸15分钟。15分钟后，就可以关火了。但是，先不要急着取出来，就在笼屉中保温。
9. 取出一个空碗，给碗中加入适量的食盐，白糖，还有淀粉。接着，再倒入陈醋和生抽，还要加入半碗清水，用筷子搅匀，调料汁就准备好了。剥几瓣大蒜，然后用菜刀切成蒜沫。取出一个灯笼椒，清洗干净后，切掉辣椒蒂，将辣椒切成碎丁，和蒜沫一起备用。
10. 起锅烧油，等锅中的油加热到六七成热了，就把蒜沫和辣椒碎丁倒进热油中，用铲子翻炒出香味。等蒜沫和辣椒炒熟了，就把料汁搅拌几下后倒进锅中，用铲子搅动锅中的料汁，直到料汁熬开，熬浓稠，就可以关火了。
11. 打开蒸锅，用蒸笼夹将蒸好的苦瓜夹出来，把锅里熬好的汤汁给浇到苦瓜上，一道美味的苦瓜肉沫就做好啦 ！这道菜吃起来一点也不苦 吃起来肉香 爽口，喜欢的朋友赶快做起来吧！
【爱心小贴士】
1. 苦瓜里面的一层膜一定要刮掉，可以减少苦味。刮的时候，最好用水果刀 ，一定要注意安全呀
2. 在煎苦瓜的时候，给平底锅中不要倒入太多的油 倒入一点儿 然后晃动均匀就可以了
今天的苦瓜肉沫就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
