用料：
牛肉1500g，胡萝卜2根，土豆3个，姜片6片，八角2个，香叶2片，孜然粉少许，干辣椒4个，啤酒3听，蚝油1勺，生抽4勺，老抽1勺，料酒 2勺，盐1茶匙，糖1勺，胡椒粉少许。
步骤：
1、先把牛肉洗净，切成小块，土豆和胡萝卜都削去外皮，切成滚刀块备用；
2、把牛肉冷水入锅，煮开后捞出，过凉水洗净，这样吃起来比较有嚼劲；
3、烧热炒锅，倒入所有香料，大火爆炒出香味，喜欢吃辣的可以多放一些；
4、把焯好的牛肉块倒进锅里，放入胡椒粉、盐、糖，翻炒几分钟，炒出香味来；
5、倒入料酒、蚝油、生抽、老抽，翻炒至肉块都裹上酱汁，随后倒入啤酒；
6、煮至沸腾后转中小火，盖上锅盖继续焖煮45分钟左右，放入土豆块、胡萝卜块，倒入少许清水；
7、盖上锅盖继续煮20分钟左右，喜欢吃软烂些的可以把土豆煮略化一些，更好吃。
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