豆腐是我国素食菜肴的主要原料，被人们誉为“植物肉”。豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。 今天为大家分享一种好吃的豆腐做法，食材准备：豆腐，芝麻，红椒，桂皮，八角，小葱，冰糖，生抽，老抽，盐，油。
做法： 选择那种扁扁的白豆腐，洗净表面，用刀垂直切豆腐，不要切断，每刀间隔1.5~2厘米。把豆腐翻过来，斜刀继续切豆腐，还是以同样的切法，不要把豆腐切断。这样豆腐就切好了，轻轻拉开豆腐，不会断开就可以了。
锅内倒油，油热后下豆腐炸制。炸到豆腐表皮金黄酥脆即可捞出沥油。
锅内倒水，加几块小冰糖，一颗八角，一根桂皮，倒入一大勺生抽，一小汤勺量的老抽，加一小勺盐调味，放入刚才炸好的豆腐干，大火烧开，转小火或者中火焖煮半小时。
如果不着急吃，可以将豆腐多浸泡在卤汁里面，泡的时间越长，豆干就越入味。出锅后撒上小葱末和红椒碎，这道卤汁豆干就做好了，下饭又下酒。卤汁豆腐干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。卤汁豆腐干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
小贴士：一定要选择老豆腐做，用嫩豆腐太容易碎。如果一整块豆干太大，可以提前把豆腐先切小一点，再打上花刀。一定要炸到豆干表面发硬才能出锅。卤汁豆腐干中钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食；老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
