相信很多小伙伴和小编一样都特别喜欢吃炒面，然而炒面怎么做才好吃，困扰了很多小伙伴，今天小编和大家分享一道美味的什锦炒面，大厨教你炒面这么做，不粘锅不糊锅，根根分明，一出锅就抢着吃！
所需原料：碱面300克、腊肉100克、青椒半个、胡萝卜半根、黑木耳和大蒜少许、食盐、料酒、老抽和米醋等调味品适量；
1.锅中加入足量的清水，大火烧开后，将准备好的面条倒入锅中，持续用大火煮十分钟左右，待到面条完全断生，捞出放入冰水中迅速冷却，然后沥干水分备用；
2.黑木耳提前用清水泡发，用手搓洗干净后，连同胡萝卜、青椒、大蒜一起，用刀切成细丝，放入空碗中备用；
3.将腊肉冲洗一下，用刀切成三毫米左右的薄片（切腊肉的时候记得要将瘦肉和肥肉切在一起，千万不要断了，这样炒出来的腊肉味道更好）；
4.大火将锅烧热，锅中加入适量的食用油，待到油温升至三层左右，将切好的大蒜倒入锅中煸炒出香味，再放入腊肉继续翻炒，直至腊肉表面微微泛黄，有油脂析出；
5.再将切好的青椒丝、黑木耳和胡萝卜倒入锅中，持续用大火煸炒至完全断生；
6.最后再倒入焯水的面条，倒入适量的蚝油、料酒、老抽，将锅铲换成筷子，将面条翻炒均匀（用筷子可以更好的将面条分散开，使其能充分的着色），待到锅中面条表面能均匀的裹上一层酱油色，淋上一丢丢米醋，即可关火出锅；
7.这样一碗美味的什锦炒面就完成啦！
