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10月,孩子最馋这道菜,鲜香滋补,比红烧肉简单,做一盘都不够吃
久食龙肝不知味,馋涎只为甜藠头;家中有颗甜藠头,胃口顿开食欲增。质地、味道极佳的甜藠头,在很多的地方都能遇见,但是最好吃的还数开远甜藠头。关于它的历史记载,说是开远人王宝福于1941年首创,如今国内外均有甜藠头。人们对它的认识也进一步得到提高,它可以和各种禽畜、海河鲜为伍,烹饪出清香可口的菜肴来。
我今天用自己家的甜藠头,给大家带来一道开胃下饭菜。秋天,吃猪肉牛肉不如吃它,便宜营养高,炒一盘香到舔盘子,好吃。它就是:甜藠头炒剁鸡。新鲜的鸡腿肉,搭配着香气浓郁,肥嫩脆糯、鲜甜而微带酸辣的藠头,一道解油腻的开胃下饭菜,呼之欲出。
10月,孩子最馋这道菜,鲜香滋补,比红烧肉简单,做一盘都不够吃。鸡肉的口感细嫩,味道属于那种较淡型,它在肉类当中,蛋白质和维生素A都比较高,其中钾硫酸氨基酸的含量多,能弥补牛肉和猪肉中的不足,而维生素A,也比猪肉和牛肉高。常吃可以增强体质,我用甜藠头和它搭配,微辣甜带着一丝酸味,非常的开胃,做法很简单,每次做一盘孩子都嫌不够吃,喜欢的话试试吧。
【甜藠头炒剁鸡】
食材:甜藠头100克、鸡腿肉300克;葱姜汁10克、水淀粉20克、皱皮辣椒3个、干辣椒段、蒜瓣2个、姜末5克;植物油、盐3克、胡椒粉2克、蚝油2克、白糖2克、味精2克、生抽、老抽各适量
烹饪方法:
1、新鲜的鸡腿肉冲洗干净,去掉鸡腿骨,再次洗净沥干水分,把它切成块,再改刀切成小粒。
2、碗中放入葱姜汁,盐、胡椒粉、水淀粉、蚝油、白糖,生抽、老抽,倒入切好的鸡腿丁进行腌制,大概10分钟左右。
3、锅中放入植物油,把甜藠头剁碎放进去,皱皮辣椒还有干辣椒段和蒜瓣、姜末都倒进去,把它们爆香。
4、放入腌制好的鸡腿丁开始翻炒,炒的时候,尽量时间久一点,炒的干一点的话,会非常的入味,吃起来口感更好。
5、开始进行调味,放入白糖、味精,加入少许的清水,炒干炒香,炒的时候注意火候,不要太大,否则容易炒糊。
6、关火出锅,找一个干净的盘子把它盛出来就可以开吃了,孩子不能吃辣椒的话,皱皮辣椒和干辣椒都不放即可。
食刻tip:
1、甜藠头,放的时候不需要加得太多,它主要起着调味的作用,放多了会掩盖住鸡肉的鲜味,而且甜味可能比较大。
2、甜藠头炒剁鸡,选择的是鸡腿肉来炒,它蛋白质含量很高,而且炒出来口感比较的脆嫩,这两者搭配,成菜的风味比较的醇正。
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