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10月，孩子最馋这道菜，鲜香滋补，比红烧肉简单，做一盘都不够吃
久食龙肝不知味，馋涎只为甜藠头；家中有颗甜藠头，胃口顿开食欲增。质地、味道极佳的甜藠头，在很多的地方都能遇见，但是最好吃的还数开远甜藠头。关于它的历史记载，说是开远人王宝福于1941年首创，如今国内外均有甜藠头。人们对它的认识也进一步得到提高，它可以和各种禽畜、海河鲜为伍，烹饪出清香可口的菜肴来。
我今天用自己家的甜藠头，给大家带来一道开胃下饭菜。秋天，吃猪肉牛肉不如吃它，便宜营养高，炒一盘香到舔盘子，好吃。它就是：甜藠头炒剁鸡。新鲜的鸡腿肉，搭配着香气浓郁，肥嫩脆糯、鲜甜而微带酸辣的藠头，一道解油腻的开胃下饭菜，呼之欲出。
10月，孩子最馋这道菜，鲜香滋补，比红烧肉简单，做一盘都不够吃。鸡肉的口感细嫩，味道属于那种较淡型，它在肉类当中，蛋白质和维生素A都比较高，其中钾硫酸氨基酸的含量多，能弥补牛肉和猪肉中的不足，而维生素A，也比猪肉和牛肉高。常吃可以增强体质，我用甜藠头和它搭配，微辣甜带着一丝酸味，非常的开胃，做法很简单，每次做一盘孩子都嫌不够吃，喜欢的话试试吧。
【甜藠头炒剁鸡】
食材：甜藠头100克、鸡腿肉300克；葱姜汁10克、水淀粉20克、皱皮辣椒3个、干辣椒段、蒜瓣2个、姜末5克；植物油、盐3克、胡椒粉2克、蚝油2克、白糖2克、味精2克、生抽、老抽各适量
烹饪方法：
1、新鲜的鸡腿肉冲洗干净，去掉鸡腿骨，再次洗净沥干水分，把它切成块，再改刀切成小粒。
2、碗中放入葱姜汁，盐、胡椒粉、水淀粉、蚝油、白糖，生抽、老抽，倒入切好的鸡腿丁进行腌制，大概10分钟左右。
3、锅中放入植物油，把甜藠头剁碎放进去，皱皮辣椒还有干辣椒段和蒜瓣、姜末都倒进去，把它们爆香。
4、放入腌制好的鸡腿丁开始翻炒，炒的时候，尽量时间久一点，炒的干一点的话，会非常的入味，吃起来口感更好。
5、开始进行调味，放入白糖、味精，加入少许的清水，炒干炒香，炒的时候注意火候，不要太大，否则容易炒糊。
6、关火出锅，找一个干净的盘子把它盛出来就可以开吃了，孩子不能吃辣椒的话，皱皮辣椒和干辣椒都不放即可。
食刻tip：
1、甜藠头，放的时候不需要加得太多，它主要起着调味的作用，放多了会掩盖住鸡肉的鲜味，而且甜味可能比较大。
2、甜藠头炒剁鸡，选择的是鸡腿肉来炒，它蛋白质含量很高，而且炒出来口感比较的脆嫩，这两者搭配，成菜的风味比较的醇正。
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