土豆猪肚
原料:五花肉、土豆、胡萝卜、大蒜、油、盐、糖
做法:1.五花肉、土豆、红萝卜切片。将大蒜切片。
2、将五花肉放入锅中煸炒出油,加入适量老抽,拌匀捞出。
3、煮土豆、胡萝卜的底油留着。
4.加入青椒和蒜头。
5、加入蒜叶和肉拌匀,加入适量的盐和糖调味,起锅装盘。
杏鲍菇焖薯片
原料:杏鲍菇200克,土豆200克,红辣椒适量,肥肉适量,蚝油适量,生抽适量,孜然酱适量。
做法:1、准备一块肥肉;土豆去皮切片;杏鲍菇切片。
2.热锅将肥肉炒出油。
3、加入土豆片略炒,再加入杏鲍菇略炒。
4.加入生抽略炒。
5.加入孜然辣椒酱、红辣椒和蚝油即可上桌。
菠菜豆干
材料:菠菜250克,豆腐干125克。干红辣椒和葱花15克,花椒粒15粒,精盐、糖和香醋各2茶匙,植物油1汤匙。
做法:1菠菜洗净,放入开水锅中焯一下,捞出晾凉,沥干水分切块;豆腐干洗净,切成小条;将红辣椒洗净,切成楔形。
2将菠菜部分放入盘中,加入豆腐干、葱花、香醋、糖、精盐拌匀。
3、锅中加入植物油,烧热。加入花椒,用小火炒花椒。取出胡椒粒并使用它们。关火后,加入红辣椒翻炒至酥脆。倒入菠菜和干豆腐条即可食用。.
肉碎炖茄子
材料:茄子、肉末、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐。
做法:1、将三个细茄子洗净,去皮切半,切成一公分宽的小块待烤。
2.加入中到大量的油,70%或80%热时翻炒,待茄子稍软后起锅。
3、锅里放少量油,葱姜蒜切细末,再放肉丝两两左右,要大点,肉片最好吃。少量水、糖、鸡精、盐搅拌均匀。
4、三分钟后即可食用。
红曲糖醋排骨
原料:排骨500克,红曲5克,白醋、料酒、盐、白糖、大料、葱花、姜末。少许胡椒粉。
练习:
1、排骨洗净,切成3厘米见方,加入料酒、大料、姜末、盐和胡椒粉拌匀腌20分钟。
2、将腌制好的排骨放入热油锅中炸至半熟,捞出沥油。
3、锅置火上,倒入适量水,放入排骨,加入白糖、料酒、白醋、红曲,煮至软烂,大火收汁,撒上葱花。
水煮虾
材料:虾仁、姜片、香葱、料酒
练习:1、先将虾洗净,剪去胡须,去掉虾线。
2、锅内加入水、姜片、香葱(绑)、料酒烧开。
3、水开后,将处理好的虾仁放入,中火煮1分钟后关火。
4、虾仁捞出,用冷水浸泡,沥干水分。
5.准备好自己喜欢的调味品和蘸酱即可食用。
蘸料方法:将海鲜酱油和适量芥末放入盘中拌匀,加少许葱花装饰。