用冷水还是热水煮虾？很多人都搞错了，怪不得鱼腥味重，不新鲜
今天就和大家分享一下美食技巧：盖味虾怎么做？
海鲜大餐想必是很多人所向往的吧。以前普通人很难天天吃到海鲜，除了海边的渔民。因为大陆的海鲜比较贵。不过随着生活水平的提高，海鲜也逐渐走入了每个人的家中，尤其是比较普通也比较容易做的虾。简单地煮熟并佐以酱汁，波特就被吃掉了。那么问题来了，在煮鸡尾虾的时候，是放冷水还是热水下锅呢？很多人都误会了，怪不得鱼腥味重，不新鲜。
南澳休闲之旅，当然少不了海边的海鲜大餐。鸡尾虾当然少不了海鲜大餐，吃过大排档煮的鸡尾虾后，发现他们家的鸡尾虾味道很鲜嫩，腥味也不重。于是就问小食摊的老板，这只北方虾怎么办？
老板告诉我，煮虾的锅里的水很重要！并且有去除腥味的技巧。
去除虾
新鲜的虾要先泡3个小时左右，然后把虾须和虾线清洗干净，因为虾的腥味是从虾线上来的，这也是为什么虾线没有那么浓的腥味的原因他们被清理干净了。
一壶冷水
鸡尾虾的火候也很重要。将虾放在冷水下的锅中。需要知道的是，水煮虾的烹调时间一般都非常快，不宜煮太久，否则会变得糊状变软。
厨师说：虾的新鲜度也很重要。不管吃什么海鲜，一个字就是“鲜”。虾越新鲜，味道越好。那么如何判断虾的新鲜度呢？
一般虾都是放在水池里的，如果我们选择虾，最好选择水池里沉在地下的那种。大部分浮到水面的虾是因为缺氧。当然，也有一些死虾沉入塘土中。这时候就要观察：最新鲜的虾，身体透明，壳发亮。如果虾的身体部位出现白线，生命力下降，说明虾的生命即将结束。
以上就是小初今天要分享的做水煮虾的烹饪技巧和选料技巧。如有不同意见，请留言讨论！
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