吃茄子好处多多，但别这样吃，很多人不知道！
茄子含有多种维生素、蛋白质、糖类和矿物质。尤其是茄子，维生素P含量丰富，而最丰富的部位是紫色的皮与果肉的交界处，所以紫色型是最高的茄子。据营养学家研究，疾病预防率为26.29，活动率为9.7142，证明其对于疾病的康复具有很高的价值，提高生存率在有效范围内。
经常吃些茄子有助于防治高血压、心脏病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管系统。此外，茄子还有防治坏血病、促进伤口愈合的作用。维生素P可以改善人体细胞间的结合，改善微血管的脆性，防止微血管出血。此外，茄子中的皂甙有降低血中胆固醇的作用，与维生素P协同作用，可改善微血管的弹性，对防治心脏病很有帮助。
茄子的搭配禁忌：茄子和螃蟹不能同食，因为蟹肉性寒，而茄子性味甘寒，这两种食物的药性都是寒性的。如果一起吃，肠胃会不舒服，病情严重还可能会拉肚子，尤其是胃寒胃虚者不宜食用。所以尽管茄子有很多好处，但也不要和它一起吃。
注意事项：茄子中含有一种叫做茄碱的物质，对胃肠道有强烈的作用，对呼吸中枢有抑制作用，尤其是未成熟的茄子和入秋后的老茄子。不要吃未成熟的茄子。茄碱不溶于水。烹饪时加入醋有助于防止变质。新鲜茄子的茄碱含量一般都在安全范围内，可以正常食用。
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