三餐美味,四季幸福,大家好! 莲藕是很多人都十分喜爱的一种食物,不仅制作多样,而且美味营养。今天,用莲藕给大家分享一个非常美味的做法,做好后,外酥里嫩,十分可口。感兴趣的朋友赶紧过来看看吧!
【香煎藕饼】
【基本材料】莲藕,猪肉,生姜,生抽,蚝油,胡椒粉,玉米淀粉,食用油
【基本步骤】
1.首先,准备一节新鲜的莲藕,用清水将它表面的泥土清洗干净,然后取出来控一下水。接着,把莲藕放在案板上,先用菜刀将它两头的节节切掉不要,再把剩下的部分切成薄薄的莲藕片。全部切完之后,把莲藕放在盘子里备用。
2.取出家里的绞肉机,把切好的莲藕片全部倒进去,然后盖上盖子,将莲藕打成碎沫子。如果觉得一次打得不够细腻,可以多打两次。打好后,关闭电源,把莲藕沫子倒进碗里,再用手抓一把,挤干水分后放在另外的干净碗里。就这样把莲藕沫挤干放在碗里。
3.准备一小块猪肉,先用清水将它表面清洗干净,再用厨房纸巾将它擦干。接着,把猪肉放在案板上,先切成肉条,再切成丁,最后,反复地用刀切,直到将它剁成细腻的猪肉沫。将切好的肉沫放在莲藕沫中,待用。
4.先给莲藕沫中放进去一些生姜沫,再倒进去适量的生抽,还要倒适量的蚝油进去,接着,撒进去一些胡椒粉,还要撒一些玉米淀粉进去,就可以带上一次性手套进行抓拌了,要将碗中所有的食材都混合均匀。
5.给手上沾上一些食用油,给两手心搓均匀。然后,抓出一些馅料放在手心中,将它给团成一个圆球,再轻轻地按扁,一个饼坯就完成了,用同样的做法,把剩下的馅料都做成圆饼,放着待用。
6. 准备一盘浸泡好的糯米,放在案板上待用。拿出一个饼坯放在糯米里面,按压两下后,翻一面再次进行按压,要让饼子两面都裹上糯米,并且粘紧实。做好后的饼坯,就放在笼屉中待用。就这样,把所有的饼坯都裹好糯米,摆放在笼屉中。
7.给蒸锅里倒进去适量的清水,盖上锅盖开大火加热。等水开了,揭开锅盖,把笼屉放在蒸锅上,让饼坯在大火下蒸15分钟。时间到了,就可以关火了,藕饼已经熟了,圆圆的藕饼散发出莲藕的香气,这个时候的藕饼是可以直接食用的。
8.取出家里的平底锅,给里面加入适量的食用油,开小火加热。等油温热了,把小饼放进锅里,要用小火慢慢地把小饼煎制。等小饼的底部煎至微微焦黄的时候,就用筷子将它们翻面,让它们受热均匀。
9.等把藕饼的两面都煎制金黄酥脆的时候,就可以关火出锅了。把藕饼盛到盘子里,微微放凉一些就可以端上桌食用了。一道美味的香煎藕饼就制作完成了!看着就让人想马上吃一口,外酥里嫩,十分可口。喜欢的朋友赶紧试试吧!
【爱心小贴士】
1.做这个藕饼需要用到糯米,这个是需要提前浸泡的,最好浸泡1个小时以上。
2.蒸制出来的藕饼是可以直接吃的,非常清香,煎制一下会更加香!