大厨教你真正的“辣椒油”做法，加上“这一步”，红辣椒油又亮又香！
说起地道的油椒，人们首先会想到陕西。陕西辣椒以辣、味美着称。心怀不满的人说，我家在陕西生活多年，每次回老家都要带上。几十个陕西辣椒分给了邻居和朋友。人人都爱陕西辣椒。
陕西裤带面、油泼面都需要辣油。不用说，每个人在家的时候都会做一些辣椒，用于日常的凉菜和面条中。很多朋友在做辣椒油的时候，往往不是很精准。他们只是把辣椒面压碎放在碗里，淋上热油就完成了。事实上，这种方法过于简单和草率。
今天大厨就教大家真正的“辣椒油”做法，加上“这一步”，红辣椒油清香！
材料：辣椒面、花生碎、白芝麻。葱、姜、肉桂、月桂叶、花椒、香菜茎、芹菜、盐、油、香醋。
【特殊方法】：
1、将花生米炒熟，去皮，磨成花生碎，放入碗中。白芝麻炒至微黄，与辣椒面和花生碎拌匀，加少许盐拌匀待用。
2.锅中油烧热，加入香菜蒂和芹菜至油温60%，加入葱块、姜片、桂皮、香叶和胡椒粉，将所有的香料和材料炒至变黄变细。出去。
3、倒入热油，这也是最关键的一步。我们提请注意三起热油泄漏事件。第一次倒油时，将油温调到220度左右。将三分之一的热油倒入辣椒面。这样的油温既能激发出辣椒面的香气，又不会把辣椒面烧焦而产生苦味，辣椒油也不会变黑发苦。
边倒油边搅拌。第一次倒油时，辣椒被刺激；20秒后，将剩下的一半热油倒入辣椒油中，加入少许香醋搅拌至顺滑。它改善了味道和颜色；最后将所有的油倒入辣椒油中，鲜红的辣椒油就做好了。
【技术概要】
1、我们做辣椒油的时候，可以把辣椒面的粗面和细面各各一半混合，这样辣椒油既有口感又有辣味；油最好选择菜籽油，吃起来更自然、更柔和。味道辛辣，令人愉悦。
2.烤香料的时候，全程要用小火，这样才能充分激发出香料的香气。大火油炸会使香料快速炒熟，产生焦味破坏辣椒油的风味，香气不透。.
3、加油是重中之重。不要一下子把热油全部倒进辣椒面里。这样可以很容易地把辣椒面炒熟，而且不会流出鲜红的辣椒油。颜色是黑色的，不好看。必须完成3次。第二次加入香醋可以中和辣椒素的味道，使辣椒油更加柔软顺滑，辣椒油也呈鲜红色，香气扑鼻。
大厨教你真正的“辣椒油”做法，加上“这一步”，红辣椒油又亮又香！以上都是真辣椒油的做法。你喜欢辣椒油吗？你做吗？
