酱香饼是恩施土家族的特色小吃，这饼看着不起眼，但入口惊艳，咸香脆辣，咬一口，大大地满足啊！小时候学校旁边经常有这种酱香饼卖，每次出校门能吃上一块解解馋，那是一件很幸福的事情。现在几十年过去了，在武汉上班的我特别怀念儿时酱香饼的味道，但是大街小巷基本上看不到卖这种饼的摊位了，想吃这种饼就不那么好找了，于是我上网寻来了秘方，第一次就做成功了，非常好吃哦！其实酱香饼要想好吃，关键是酱料的熬制，掌握这个秘方，想不好吃都难，下面我把做法分享给大家。
准备材料：面粉400克甜面酱豆瓣酱黄豆酱孜然粉白糖花椒大蒜葱熟芝麻生芝麻
面粉里加入开水烫面，搅拌成大颗粒。
面疙瘩凉凉至不烫手，再揉成光滑的面团。
盖上湿布醒面30分钟。
葱切粒。
蒜切粒。
把郫县豆瓣酱剁碎。
热锅放油，放入花椒，小火煸炒出香味，捞起花椒。
加入1勺郫县豆瓣酱和蒜蓉，炒出红油。
加入1勺黄豆酱，1勺甜面酱，翻炒均匀。
加入15克生芝麻，1勺白糖，半勺孜然粉。
炒匀，加入半碗清水，小火熬至汤汁浓稠。
起锅备用。
把醒好的面团取出，搓成长条，切成四段。
擀成薄饼。
滴几滴油，刷匀。
在面饼上切井字。
如图。左右两片往中间叠起来。
再往中层折起来。
然后左右对叠。
再往上折，左右对叠。
四周往中间提起来，按瘪。
收口朝下，擀成薄饼，这样煎出来的饼层层叠叠，口感香酥。
热锅放油，放入面坯，小火煎制。
煎至两面微黄。
在饼面上刷一层熬好的酱料。
撒上熟芝麻，葱花。起锅。
切块。尝一口，咸香脆辣，外焦里软，好吃得根本停不下来！
