中国人喜欢有寓意的东西，食物也不例外，例如招财进宝是葱油鲜鲍鱼，吉星高照是白灼基围虾，鸿运当头是剁椒鱼头等等，这些有寓意的菜肴也说明我们对美好事物的向往。今天想跟大家分享的这道菜，也有一个很好的寓意，步步高升，大家知道是什么菜吗？应该很多人都能猜出来，那便是高升排骨。
这道菜之所以这样一个好寓意的名字，缘由于它的调料比例，刚好逐一递增，1料酒2白糖3米醋4酱油5清水，有步步高升的寓意。是不是超好记的呢？就算是厨房新手也很容易上手，只需将调味准备好，就可以做出大厨级别的美味排骨。
这道排骨也是很适合在夏天食用，一来它的做法很简单，虽然时间较长一点，但是不用全程在炉子旁边守着。二来它味道真的很赞，是大多人都喜欢的酸甜口味，很开胃下饭。我们全家都很爱吃，没食欲的时候来上一盘，米饭肯定扫光。说了这么多，让我们一起看看这边好吃的高升排骨是怎么做的吧，还没吃过的朋友可以学起来哦，有客人时做上一盘，既好吃又有意义，是不是很赞呢。
高升排骨
【
1、排骨清洗干净，冷水下锅煮开，捞起清洗出血沫。排骨要冷水下锅还才可以煮出血沫，如果热水下锅血沫都缩进去，便煮不出来了。
2、砂锅中加入适量食用油，待油温升高，将排骨放入，煎至排骨微黄。
3、分别加入料理、米醋、糖、生抽、清水。
4、将其炒均匀。
5、大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟左右。怕焦的话可以时不时开盖翻动一下。待时间差不多的时候多翻动一下，酱汁差不多收干可以挂在排骨上了，即可熄火。
小贴士：
1、排骨选用仔排会比较好，而且不要剁太小块，这样会更好看一些。这道菜中排骨本来是打算煲汤用的，所的剁的比较小。
2、在焖煮的时候记得小火，不然很容易烧焦的。
