无骨鸡腿
原料：新鲜鸡腿、白酒、辣椒（可选）、八角、肉桂、黑胡椒粒、盐、糖、姜、蒜、香葱
实践
1、新鲜鸡腿洗净
2.剪指甲，这样做菜时鸡脚的难闻气味就会从指甲里散发出来
3、洗净后放入锅中冷水冲泡，水开后捞出血沫备用
4、将老抽或生抽均匀抹在鸡腿上，用手来回按摩。
5.锅里放油，多一点，60%热，下锅煎
6、这样炸好后我们取出来，马上放入冷水中用手按摩，让它完全吸干水分，这样拉伸后就形成虎纹了
7.泡鸡腿的同时可以准备配料，姜，蒜，辣椒，花椒，八角，桂皮
冷猪里脊肉
材料：猪腰子2个，红辣椒2个，红辣椒1个，油盐适量，辣椒油1汤匙，胡椒粉适量，蒜头2瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，3片生姜
实践：
1.猪里脊撕去锡纸，洗净，青红椒切条，蒜切碎
2.中间，刨平，切掉白筋膜，一定要切干净，因为白筋膜味道比较重，然后用深花刀纵向切2/3，再把猪里脊肉切成条状用顶刀
3、将切好的猪里脊放入清水中洗两遍，换两次水，捞出清水，盛入盘中，加入料酒腌制10分钟，去腥味即可猪里脊肉。
4、锅里放水烧开，加入调料、料酒和姜片，下猪里脊焯水至断，捞出过凉水洗净，捞出控水
5、锅里油烧热，下花椒，小火炒，花椒炒至微焦，捞出花椒，关火，
香喷喷的猪肉
实践：
1.将干香片、肥瘦肉分开切成窄片，小米椒切小块，姜切碎
2.瘦肉加入少许盐、生抽、料酒腌制10分钟。
3.在平底锅中用中火加热肥肉以释放油。瘦肉盖上至变色，加入料酒、生抽和姜末，翻炒至变色变味，备用。
芋头猪肉
材料：五花肉450克、芋头1个、八角3粒、蒜茸5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳10克（带汁）)、淀粉5克、白糖5克。
实践
1.将五花肉洗净，用冷水焯一下。
2、取焯过水的肚皮，用老抽抹皮。
3.锅内倒入油，将五花肉带皮的一面朝下，煎至表皮变色，捞出过凉水。
4.五花肉切厚片。
5、芋头去皮切厚片。
6.锅中油烧热，将芋头片煎至两面金黄即可盛出。
7、将料酒、生抽、老抽、腐乳、蒜蓉、糖混合打成汁。
8、用香料泡五花肉和芋头。9.将肉1片、芋头1片放入蒸碗中，加入八角。
10.将生芋头块放在碗面上，上锅高温蒸40分钟。
11.将炖好的肉倒扣在盘子里，滤出汤汁。
12、将汤倒入锅中烧开，加水和淀粉勾芡后倒在肉的表面。
