我出生在陕西，从小到大吃的最多的就属面条了。打小时候起，妈妈就告诉我，要等水煮开了，再煮面条，滚了加些凉水再次煮开，这样煮出的面条就会紧致弹牙，特别好吃。
这种说法当然没错，但只是对于现做的手擀面来说，比较适合。而我们生活中，大多数都是煮挂面或那种比较干硬的面条。如果还是等水烧开后，再煮就大错特错了。
煮挂面时不能等到水烧开了再放面条，因为挂面本身很干，如果突然遇到高温，面条表面的淀粉就容易糊化变黏。另外，因为挂面比较干硬一些，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
亲爱的朋友，煮面条的技巧你学会了吗？煮面条看似简单，其实也是有一些敲门和生活经验在里面的。只要掌握了这些小敲门，你就一定能煮出柔软的面条，而且汤清，也不费时间。
如果你还有其它什么煮面条的好办法，一定要在下方留言告诉大家。分享知识，帮助别人，你会收获更多的快乐！不是吗？
