很多人不知道腌制肉片时不能加“一”料。难怪没有餐厅会温和地准备它们！现在生活条件改善了，大鱼大肉是一日三餐必不可少的。在日常生活中，猪肉是比较常见的食物，其烹调方法也有很多种。可以做回锅肉、卤肉、红烧肉、肉丝、肉片等等，菜品也很多种。吃得最多的是炒猪肉或肉片。它可以和各种蔬菜一起炒。味道不错，不油腻。肉丝不嫩，没有户外餐厅做的那么好吃。其实在一些小窍门里，炸出来的猪肉又嫩又好吃。让我们来看看！
炸肉片的做法很简单。首先准备猪肉和配菜。配菜可以根据自己的喜好来准备，比如青椒、土豆、洋葱、蒜苗、嫩姜等。然后将配菜清洗干净，切块。如果将炸肉丝切成片。配菜准备好后，猪肉清洗干净，然后切成片，不要太厚。
切肉片后，将肉片放入碗中。很多朋友先放盐。其实加盐会使肉片失去水分，所以不需要加盐。加入酱油和豆瓣酱拌匀，再加入淀粉分三份。加入姜蒜水，将姜蒜切碎加入凉开水调成姜葱水。姜葱水可以去除鱼腥味。每次加入姜葱水时，都需要将水和肉混合，这样肉才会更嫩。
肉片腌好后，很多朋友直接下锅。其实我们还需要多加一个步骤，在肉片上抹上适量的食用油。食用油可以锁住肉片中的水分，使肉片更嫩。待肉片腌好后，锅内倒入油，然后放入腌好的肉片，翻炒变色，捞出。
锅里留底油，把切好的配菜倒进锅里炸，再把炸好的肉片倒入锅里，炒匀就可以出锅了，洋葱炒肉片很好吃，肉片又嫩又好吃，下饭也很下饭。
