四喜丸子是北方的叫法，南方则教红烧狮子头，实则是一个菜。非常下饭的一个菜，其实说白了就是红烧肉丸子，呵呵，做法可能有点繁琐，但是是过年少不了的一个菜哦！
步骤一：肉馅里加入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、蚝油、香油、鸡蛋、葱花和少量清水，朝同一个方向搅拌。
步骤二：在拌好的肉馅里加入切好的马蹄丁。
步骤三：去适量的肉馅在手中捏成团，来回摔打。
步骤四：锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温度建议要高一点。
步骤五：丸子炸至成微黄色即可。
步骤六：将丸子捞出沥干。
步骤七：丸子不用特别大，250g大概做八个的样子。
步骤八：锅中倒入少许油，爆香姜片。
