老婆饼是一种面点小吃,皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错的点心,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼,肯定会增加早日找到另一半的决心;而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛,说不定就会让感情突飞猛...小编今天推荐一道香酥老婆饼教程，美食总是不会嫌多的是不是!吃好了之后，心情都会变得很好噢!小编也会定期跟新，喜欢就要记得追踪小编的教程噢!
1香酥老婆饼的做法大全
老婆饼是一种面点小吃,皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错的点心,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼,肯定会增加早日找到另一半的决心;而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛,说不定就会让感情突飞猛...小编今天推荐一道香酥老婆饼教程，美食总是不会嫌多的是不是!吃好了之后，心情都会变得很好噢!小编也会定期跟新，喜欢就要记得追踪小编的教程噢!
2香酥老婆饼 的做法步骤
1. 油皮制作：将油皮的所有材料混合，揉搓至表面光滑，松弛半小时待用。油酥制作：油酥的所有材料混合，揉搓至表面光滑待用
2. 制作糖馅：将糯米粉放入微波炉，中高火加热4分钟，取出放温后兑入半碗冷水调成糊状，之后将除了熟糯米粉之外糖馅的所有材料全部混合加热至沸腾，最后慢慢加入调好的糯米粉糊，搅拌煮熟，放入冰箱冷藏20分钟待用
3. 待油皮松弛后，将油皮和油酥各分成8小份
4. 用油皮包起油酥
5. 擀薄压扁
6. 卷起
7. 擀扁
8. 折成3折
9. 将叠成三折的面皮擀成圆形，糖馅分成8份，每个面片包住一个糖馅
10. 包好好，擀平静置20分钟，之后刷上蛋黄、洒上芝麻，并用刀开两个小口，烤箱上下火180度预热5分钟，之后放入饼胚烘烤25分钟即可
11. 撰写制作步骤
小贴士
贴士：如果买不到低筋面粉和高筋面粉，可用以下方式：制作油皮：低筋面粉90g＋高筋面粉40g＝中筋面粉115g＋生粉15g制作油酥：低筋面粉100g＝中筋面粉70g＋生粉30g注：中筋面粉就是普通用于做包子馒头的那种面粉
3老少偕喜爱的老婆饼的做法步骤
1. 将油酥所有材料（低筋面粉225克，猪油105克）混和，用手揉均匀后和成油酥面团，饧30分钟以上；
2. 将油皮所有材料（普通面粉300克，猪油90克，细砂糖60克，水150克）混合后揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟以上
3. 内材料：红豆沙240g、色拉油20g、椰蓉45g、熟糕粉120g、牛奶45g、白糖45g、肉松少许a、将糯米粉装碗中，放入蒸锅内蒸8分钟即为糕粉b、红豆沙、椰蓉、色拉油、牛奶、肉松混合均匀后加入过筛的熟糕粉拌均匀c、平均分成36个小圆球
4. 将醒好的油皮等分成36份（每份15g），将油酥等分成36份（每份8g)
5. 用油皮包住油酥做成圆形面团，收口朝下放置
6. 将面团擀开成椭圆形，翻面后卷起
7. 重复上述步骤，将团擀开成椭圆形，翻面后卷起完成所有的面团，盖上保鲜膜饧15分钟；
8. 将饧好的面团擀成圆形，放入馅料
9. 将面团包起来，收口方向朝下，轻轻按扁成圆饼
10. 用刀在表面纵横分别划三道线，刷上蛋液，撒上少许白芝麻，烤箱预热170度，中层上下火，时间25分钟
4紫薯糖心老婆饼 中式酥饼的做法步骤
1. 将油皮材料混合并揉成光滑的面团，均分成15份。
2. 油酥材料混合成团，分成15份。
3. 一个油皮包裹一个油酥，收口捏紧。用擀面杖将成品擀成牛舌装长条，卷起。
4. 这个时候混合馅料，面皮可以松弛一会儿。调好馅料以后把之前卷好的面团纵向擀成牛舌装，再卷一次。卷完了都是胖胖的。
5. 把卷好的面卷压平，再擀成圆形。纵向压才会在烤好后有一圈一圈的花纹。
6. 馅料搓成小球，包入。注意收口收紧不然会流出来。也可以不擀成圆形，捏成帽子形方便包入馅料。
7. 轻轻压平，表面可以用叉子扎上几个点做装饰，直接烤也可以。成品放置15分钟再擀压，否则烤的时候容易爆馅。190°，15-20分钟。有个成品露馅了。::>_<::
8. 附赠一张捏成帽子形的图，这样容易包馅。
9. 还可以替换成椰蓉馅，也很好吃。100克椰蓉，50黄油，50鸡蛋，50牛奶，50糖，搅拌均匀。成功！
10. 以前做的原味椰蓉酥饼，上个图。
小贴士
紫薯粉只是为了上颜色用，可以替换成抹茶粉可可粉等等有颜色的粉类，没有不加也行，替换成普通面粉即可。
5#寻人启事# 老婆饼 - 南瓜籽油版本的酥皮的做法步骤
1. 馅料制作：将糯米粉、奶粉、熟芝麻放入碗里拌均匀。
2. 锅里放入水、细砂糖、油，煮开后转小火。
3. 倒入拌好的糯米粉，用刮刀将糯米粉与油水拌均匀后熄火。
4. 待凉后放入冰箱冷藏30分钟备用。
5. 准备制作面皮，水油皮的材料混合加入温水，预留10-15G的水避免过多的水分；然后用手将材料混合均匀。油皮的材料也是一样混合均匀，两者静置20分钟。
6. 20分钟后将水油皮分出六小块，每块面团30克，油酥也是分出六块每块油酥15克。冷藏的内陷从冰箱取出后分出六块每块20克，揉成圆形。
7. 将水油皮用手掌压扁，放入一个油酥。
8. 把油酥包裹起来。
9. 收口朝下。
10. 再次用手掌稍微按扁，擀成椭圆形。
11. 从底部卷起。
12. 所有的面皮卷好后盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
13. 15分钟后将一个面皮用手掌按扁，用擀面杖擀成长形。
14. 从底部卷起。
15. 卷好后再次盖上保鲜膜静置15分钟。
16. 取一个面团，两面朝上捏起。
17. 用手掌按扁，再用擀面杖擀平。
18. 中间放入一个糯米馅。
19. 捏紧收口。
20. 收口朝下。
21. 轻轻的用手掌压下，或用擀面杖擀成扁形；我个人觉得用手比较好所以没用擀面杖。
22. 排入烤盘，烤箱预热180度。
23. 用小刀在面皮上划两刀，这样在烤的过程中糯米内陷可以散热不会鼓起。
24. 表面刷上一层蛋液，洒上芝麻。
25. 入烤箱中层烤20-25分钟即可。
26. 成品。
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30. 成品。
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小贴士
-老婆饼趁热吃口感最佳，冷了可以放入烤箱低温加热即可。-烤箱温度按照各家烤箱调整时间。-酥油皮可以用玉米油或花生油代替。-糯米内陷的糖量不会很甜无需减量。
