干锅排骨制作干锅菜时,主料一般不码芡,成菜也不勾芡,并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。这道菜成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。 原料:猪仔排1千克,莲藕、土豆各500克,油炸花生米80克。
1干锅黄骨鱼的做法大全
然后冲洗一下,晾干; 2、上锅加热,倒油,热至八成; 3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟; 4、留一点油在锅底,倒掉余油; 5、加热,加入蒜头,爆香; 6、加入八角、花椒; 7、加入姜; 8、待各种料闻到香味后,加入干辣椒拌炒一会; 9、加入炸好的黄骨鱼,并加入葱段; 10、轻轻炒几下,然后装入干锅中; 11、盖上盖,开小火,大概闷上十分...今天小编分享的是美食菜谱频道的干锅黄骨鱼 教程。民以食为天,每天吃的健康营养才是最重要的噢!美食菜谱干锅黄骨鱼 是属于老少咸宜的菜噢,赶紧学起来吧!
2干锅鱿鱼须的做法步骤
1. 鱿鱼须洗净
2. 青椒、红椒、洋葱切块
3. 芹菜大葱切段
4. 土豆莲藕切片,喜欢吃菜的可以多加点
5. 姜切片,干辣椒切段。若食得麻辣,花椒和辣椒可以多加点
6. 老干妈和香辣酱各取三、四勺再加入适量五香粉拌匀(加入五香粉,让五香粉吸收酱的水分,以免下锅被炒糊)
7. 鱿鱼须下七成热油锅炸干,可复炸一次,这样鱿鱼会更干香(鱿鱼炸之前可以用开水焯一下,减少鱿鱼须的水份,更容易炸干)
8. 锅内留底油,五成热时下姜片,蒜,花椒,干辣椒节炸香后,下调好的香辣酱小火炒至干香(如果觉得颜色不够红亮,可以加几勺辣椒油)
9. 料炒香后下鱿鱼须,中火炒3至5分钟
10. 加入藕片和土豆片继续中火炒
11. 土豆快熟时,下青红椒,洋葱块和芹菜葱节大火炒
12. 最后加入适量的鸡精味精和孜然粉调味(若是老干妈和香辣酱的量下得大就不用放盐了,因为酱料里的盐分己差不多了)
13. 起锅,装盘,再撒点芝麻,放几片芹菜叶点缀一下,流口水没有,哈哈!
小贴士
家里锅比较大,又比较喜欢吃菜所以菜加得比较多,家里锅小的就不要加那么多菜了。同样的方法,可以做干锅鸡翅,干锅排骨,干锅虾。第一次上传菜谱,希望大家喜欢这道菜
3干锅鲳鱼的做法步骤
1. 1. 先将鱼处理干净,在鱼身打上一字花刀,撒上盐和胡椒粉腌制。2. 准备好葱姜蒜,青红椒切圈备用。娃娃菜半颗切四半,魔芋切片垫入家用火锅锅底。3. 炒锅放油,大火烧开下鱼,刚下不要急着动它,大概五分钟左右翻面,待两面都煎到稍稍焦黄起锅放在火锅里。4. 炒锅置旺火上,入油,依次下入花椒,姜蒜,辣豆瓣,直至炒出红油再加入辣椒圈,放盐,胡椒粉,酱油,黄酒略炒。5. 最后将炒好的辣椒圈调教铺在鱼身,加入大约100毫升的白开水,大火烧开后转小火保温,淋上香油,撒上葱花即可!(白开水的量自己掌握,可加可减)
小贴士
煎鱼的时候一定要等油烧开再下鱼,切记刚下一定不要动
4干锅鲶鱼的做法步骤
1. 把鲶鱼收拾干净,切2至3厘米快,在切好的鱼块中加入白胡椒粉,绍酒,生抽,盐,腌制1小时左右
2. 蒜剁成碎颗粒状,䓤切花备用
3. 准备两个锅,(分A锅跟B锅)A锅多放些油,炸已经腌制好的鱼块,炸好后捞出放入B锅
4. B锅要在另一个灶台,需要小火,放鱼快前要先放生姜片蹭锅,然后依次放入老干妈,泡椒,蒜末和熟芝麻。
5. A锅内剩下的油加热,先放入花椒颗粒爆香后放入灯笼椒,不停的来回翻炒,很快灯笼椒变深红色,连同一起均匀倒入B锅,盖上盖子焖5分钟左右
6. 关火出锅,撒上香菜,即可食用。
5干锅鱿鱼的做法步骤
1. 鱿鱼须沸水焯十秒钟,盛出来放凉水里冲洗,撕去黑色膜!2,土豆切大小均匀,0.5CM厚的小块,装盘备用!2,洋葱切丝备用!3,锅内放油,放一勺老干妈,少许盐,炸土豆七成熟,装盘备用!4,锅内底油放王家渡干锅酱两汤勺,下鱿鱼,放少许盐快速翻炒!一分钟后放土豆和洋葱,炒个两分钟装盘!鱿鱼炒太久,干涩难吃!