美食的奥秘在于你永远不知道它的边界在哪里!干锅黄骨鱼也是美食代表菜谱之一，在美食菜谱里面只会有你想不到的美食!所以不要错过啦!
1干锅黄骨鱼
1.我用的是莴笋！如果你喜欢，也可以用其他材料代替！红辣椒搭配莴笋视觉搭配很赞的！
2.1配料：如图
3.2黄骨鱼如果小的话就不用再切！大的话就切几段！
4.详细步骤如下：1、把黄骨鱼杀死后洗干净，用酱油及料酒腌半小时，然后冲洗一下，晾干； 2、上锅加热，倒油，热至八成； 3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟； 4、留一点油在锅底，倒掉余油； 5、加热，加入蒜头，加入姜爆香放入莴笋及辣椒炒； 6、等莴笋大约三分熟的时候，加入炸好的黄骨鱼。7、因为家中没有干锅，所以我是直接用炒菜的锅做的。锅里加水，盖上盖，开小火，大概闷上十分钟即可上桌（注意锅底可别煳了）
5.没有干锅的干锅黄骨鱼，so easy!!!
2正宗干锅黄吼耗儿鱼
1.首先把黄吼切成段，并把边缘切成花样（如图）。并和耗儿鱼一并用料酒腌制半个小时。
2.12我是准备小米辣干椒和普通干辣椒，这样味道辣而香。配料如图准备好
3.21土豆可以切片或者切条先油炸至熟。这样后面好加入。因为主料炒制时间不长
4.油烧辣以后加入适量郫县豆瓣，一定不要加太多，因为豆瓣盐分很重。还有花椒。小火翻炒一会
5.依次加入葱、姜、蒜，炒一两分钟后加入洋葱和青辣椒、干辣椒，炒至香辣，有辣味出来。这时火可以开至大火，因为面上主菜就要下锅
6.加入耗儿鱼和黄吼。翻炒、翻炒，但是动作不要太大。因为耗儿鱼容易烂，耗儿鱼要变百色的时候加入孜然粉，青花椒，鸡精。（可以尝一下盐味，如果盐不够就加点。别忘了加入准备好的土豆。
7.这个时候就差不多好了，可以拿筷子拨一拨鱼肉，如果很容易脱落就起锅！
8.起锅拉！又香又辣的干锅黄吼耗儿鱼！！其实可以撒点炒熟的白芝麻！味道更好哟!!倒杯啤酒或者葡萄酒慢慢享用哟!
3黄骨鱼豆腐汤
1.12黄骨鱼洗净，正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺~~~
2.21豆腐切小块
3.姜片先抹一遍锅（据说煎鱼不会破皮），然后，热油爆香姜片
4.放入黄骨鱼，两面煎一会儿
5.倒入热开水，煮开
6.放入豆腐，转中火煮
7.鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可~
4黄骨鱼焖豆腐
1.12把豆腐切块，用水加点盐煮一煮去掉豆腥味
2.21油热放姜片和蒜头
3.下黄骨鱼，略煎一下
4.加生抽和老抽，比例各一半
5.加豆腐
6.加高汤或开水，加到半淹过鱼的位置
7.加少许白糖，调至小火炖十五至二十分钟，下蒜段和红辣椒、芹菜，开大火收汁
5清蒸黄骨鱼
1.黄骨鱼请人代宰，用斩骨刀切成块，鱼头中间破开，装入碟子。豆豉稍微切碎，蒜切碎，葱切段
2.鱼加入豆豉、蒜头和调料（油除外)腌制10分钟。沸水上中火蒸8分钟开盖
3.撒上葱段，浇上烧热的油即可
