葱油鲤鱼家常做法大全

鲤鱼,入馔历史悠久。 《诗经》咏曰:“岂其食鱼,必河之鲤”。说明远在春秋时鲤鱼已是佳肴美味。

1葱油鲤鱼家常做法大全

鲤鱼,入馔历史悠久。 《诗经》咏曰:“岂其食鱼,必河之鲤”。说明远在春秋时鲤鱼已是佳肴美味。也许你到现在还认为做菜是一件简单的事情吧!那你就大错特错了!葱油鲤鱼小教程，就为让你知道，什么才是美食噢!美食菜谱葱油鲤鱼也会定期跟新噢，敬请期待!

2葱油鲤鱼的做法

活鲤鱼去鳞去内脏，洗净，保留头尾，这样可以保持鱼的整体美观~ 靠近鱼鳃处切口，将白色的腥线去掉。

鲤鱼表面打上一字花刀，两面都要打，刀口深入至鱼骨。整条鱼表面多涂抹些南酒，适量盐，适量糖，鱼腹和刀口内填入姜片，适量葱丝，腌制五分钟备用。

腌制好的鱼整条上蒸锅蒸，根据鱼的大小，蒸熟即可。3斤重的鲤鱼越要大火蒸15分钟。用筷子在鱼身上戳一下，能够刺穿又不至于散开，则火候刚好。

鱼装盘，放到一边。蒸出的水倒入炒锅内，加入白胡椒，味极鲜酱油，适量的姜片，盐，糖。烧开，略收汁，浇到鱼身上。

将新鲜葱丝摆满鱼的表面。

锅内加足量花生油，加入花椒炸制出香味。油烧至9成热，冒青烟。关火，将热油均匀浇在鱼身上，以听到滋滋声，闻到香味儿为最妙。

可以上桌啦！

3葱油鲤鱼的做法

在靠近鱼腮的两侧切一长口,将同线一样的白筋去掉(用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉),可以除腥味

在鱼的两侧打上花刀,深至刺骨。如需要一鱼两吃,将鱼头鱼尾分别剁开,用来做汤

盘子上也铺上少许姜片，鱼肚里也放进少许姜片,开锅后上笼蒸至8分钟,先别急着打开锅盖，用余热虚蒸3至5分钟后再打开锅盖，接着将调味汁用微波炉或其它用具热一下,浇在鱼身上.然后均匀地散上葱丝(多少根据自己的口味而定,也可以增放辣椒

丝),胡萝卜丝放少许作为点缀即可

锅里放油，油热放花椒（20粒左右），花椒炒出香味去掉，然后将烧开的热油浇在铺好葱丝的鱼身上即可

4糖醋鲤鱼的做法

鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用

淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可

5葱油鲤鱼的做法

鲜鲤鱼去鳞去内脏，冲洗干净

在鱼身两侧均匀划上几刀

炒锅添适量清水，放入鲤鱼

烧开后，撇去浮沫

加入盐、料酒、酱油，用小火烧开

捞出鱼摆在盘中，将葱姜丝，辣椒丝撒在鱼身上

炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在鱼身上，撒上香菜段即可