清香型酱香型浓香型白酒的主要区别在于在酿造初期熟料时候，粮食的火候大小。
清香型白酒粮食原料炒制半熟，火候很轻，使得这款酒口感清爽纯正醇和回味较短偏淡回甘不突出，代表产品有汾酒等。
浓香型白酒粮食原料炒制正常熟，火候中等，使得口感醇香典雅回味悠长明显回甘提劲不辣口，如果掌握火候较大时候加上酒曲使用技巧，就是酱香型白酒的工艺和技术。
清香型酱香型浓香型白酒的区别
浓香型白酒
以粮谷为原料采用浓香大曲为糖化发酵剂经泥窖固态发酵，固态蒸馏陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。
清香型白酒
以粮谷为原料采用大曲、小曲麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经缸、池等容器固态发酵，固态蒸馏、陈酿、勾调而成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。
酱香型白酒
以粮谷为原料，采用高温大曲等为糖化发酵剂，经固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有酱香特征风格的白酒。
