白巧克力草莓芝士蛋糕

菜谱简介

这个芝士蛋糕加了美味可口的白巧克力，比传统的草莓忌亷组合在口味上更添层次。加上省却了入烤箱的步骤，是最理想不过的夏日甜品。

材料

消化饼干digestivebiscuits200g无盐牛油，溶化55g明胶叶LeafGelatine2片水50ml软芝士softcheese(我用LightestPHILADELPHIA)你可以用任何软芝士或奶油乳酪creamcheese，也无须一定要用低脂的。450g云尼拿香精1茶匙糖霜粉100g柠檬的外皮刨屑一个白巧克力250g双忌亷doublecream半打发好200ml新鲜草莓切粒250g可以弹开的8圆型糕盘1个新鲜草莓作装饰糕面之用适量

做法

1

糕盘底部铺烘焙纸，四周涂上牛油。把饼干放进搅拌器打成幼沙状，倒进大碗中，加进溶了的牛油拌匀；铺在糕盘的底部，穿上用完便掉的餐饮手套按实拨平。用水把明胶叶片浸软，取出放进煲滚的 50ml 沸水中拌溶。

2

混合器 blender/mixer 中把软芝士、糖霜粉、云尼拿香精和柠檬屑搅至完全混合。用保鲜纸盖着白巧克力放进微波炉内溶化，加进大碗中与软芝士混合物、明胶溶液拌匀 ( 如明胶溶液凝化了只需用低温再稍热溶回液态 )。再加入草莓粒和半打发好 ( 约打发 1 分钟 ) 的忌廉完全拌匀，倒进糕盘内。置冰箱内两小时凝结。

3

取出用浸过热水抹干的长薄刀小心在糕盘周围的上方小心画一转，把芝士蛋糕盘轻轻松放解开，放在蛋糕碟或架上。铺上草莓片，即时享用。