作者：崔瑶
西安古称长安，是举世闻名的世界四大古都之一，有人曾经说笑，西安是一个充满皇气的地方，就是在西安随地捡个石头那都有可能是价值连城的秦砖汉瓦。其实，不止是石头，就是在西安随便吃个小吃，那都有可能与皇家不期而遇。
羊肉泡馍：帮宋太祖度过饥荒
西安的羊肉泡馍之所以出名，还要得益于宋朝开国皇帝赵匡胤的推广。
赵匡胤还未当皇帝前，生活贫苦。一日，流落街头，饥饿难忍，便乞求羊肉汤铺给他一碗羊肉汤喝。店主将两块饼用手掰碎，然后浇上一勺滚烫的羊肉汤泡了泡给了赵匡胤。
十年后，当了皇帝的赵匡胤，一直念念不忘当年流浪时所吃到的美味，特意出巡长安找到了那家羊肉汤铺，命店主再做一碗当年的羊肉汤泡饼。店主忙令妻子烙饼，然而将饼掰得碎碎的，再浇上滚烫的羊肉汤煮了又煮，最后还放上几大片羊肉，配上糖蒜和辣子酱，端给皇上。赵匡胤吃后大加赞赏，从此这道美食就成了西安独特的风味小吃。
因为西安人将没有发酵的面团烤制而成的饼称为坨坨馍，所以这道羊肉汤泡饼就叫做了羊肉泡馍。
黄桂柿子饼：李闯王的军粮
1644年，李自成的起义军来到西安，准备进军北京。军队长途跋涉，必不可少的就是粮食。可是，当时西安正好遇到灾荒，粮食短缺，别说凑军粮就是百姓自己吃都不够。
为了支援起义军，老百姓就用当地熟透了的柿子，拌上剩余下的面粉，烙成一个个的柿子面饼，让士兵们带着上路，当干粮充饥。这种甜美可口、耐饥顶饱的柿子饼在军队之中特别受欢迎。后来在群众的支持下，李自成的起义军果然一举攻克了北京，为了纪念李自成与起义军，每年柿子熟了，西安地区的百姓们就会烙些柿面饼吃。这道临时的军粮，慢慢的就成了老少皆宜的一道小吃。
蓼花糖：慈禧太后赐佳名
1900年，八国联军攻打北京，慈禧太后带着光绪皇帝仓皇出逃，一路马不停蹄的躲到了西安。地方官员们看到皇帝与太后亲临，赶紧搜集了各种美味奉献。
慈禧喜欢吃糕点甜食，她在宫廷之中的私厨西膳房，规格之高远远超过了御膳房，光是点心就能制作400余种。因此地方官员就特意将当地一种“芝麻花糖”作为名贵食品贡奉给了慈禧。这种芝麻花糖，用糯米、黄豆浆制成，呈圆棒状，外皮金黄沾满一层薄薄的白芝麻，里面则是细腻的蜂窝状糖心，咬起来香甜酥脆，吃起来却是绵软易化。慈禧品尝了之后赞不绝口，她见芝麻花糖的形状与在草原上见过的一种蓼花果实十分相像，觉得有趣，便说：“干脆叫它蓼花糖吧，既形象，又别致”。而“蓼”的谐音也是陕西话（撩咋咧）中特别美、十分棒的意思。
从此之后，蓼花糖便被列为清廷贡品。后来，末代皇帝溥仪的弟弟溥杰，还亲自为三原蓼花糖题写了招牌。
