今日是廿四节气的小满,又是初夏的周日,今日靓汤宜红萝卜节瓜章鱼干煲猪月展。红萝卜宽中益气,富含胡萝卜素,与脂肪共煎后可转化为维生素A。
节瓜是冬瓜的一个变种,除了有冬瓜清暑湿、养胃液、补水消肿功效外,却比它更为鲜甜清润,更宜初夏之用。章鱼干、蠔豉入汤鲜美惹味养阴,猪月展入汤香滑润燥。此汤香滑鲜美甘润,能清热生津、养阴益气、解暑祛湿,且男女老少皆宜。
材料:红萝卜250克,节瓜650克,章鱼干、蠔豉、炒扁豆、炒薏米各50克,红枣3个,猪月展400克,生姜4片。
烹制:各物分别洗净,红萝卜、节瓜刮皮切厚块;章鱼干、蠔豉、炒扁豆、炒薏米稍浸泡;红枣去核。一起与猪月展、姜下瓦煲,加清水3000毫升(约12碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为4~5人用。