一、高血脂饮食保健
1、碳水化合物食品
适宜的食品——米饭、粥、面、面类、葛粉汤、芋类、软豆类
应忌的食品——番薯(产生腹气的食品)、干豆类、味浓的饼干类
2、蛋白质性食品
适宜的食品——脂肪少的食品(嫩肉肉、牛、猪的瘦肉、白肉鱼)、蛋、牛奶和牛奶制品(鲜奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪)、大豆制品(豆腐、纳豆、黄豆粉、油豆腐、青菜丝豆腐)
应忌的食品——脂肪多的食品(牛、猪的五花肉、排骨肉、鲸鱼肉、鲱鱼、鳗鱼、金枪鱼等)、加工品(香肠等)
3、脂肪类食品
适宜的食品——植物油、少量奶油、沙拉酱
应忌的食品——动物油、生猪油、熏肉、油渍沙丁鱼
4、维生素、矿物质食品
适宜的食品——蔬菜类(菠菜、白菜、胡萝卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黄瓜等纤维少的),水果类(苹果、桃、橘子、梨、葡萄、西瓜等),海藻类、菌类、水果类、蔬菜类生吃会产生腹气,必须软煮或做成酱
应忌的食品——纤维硬的蔬菜(牛旁、竹笋、玉米)、刺激性强的蔬菜(香辛蔬菜、如芥菜类)
5、其他食品
适宜的食品——淡红茶、酵母乳饮料
应忌的食品——香辛料(辣椒、芥末、咖喱粉、酒类饮料、咖啡、浓红茶等)、碳酸饮料、盐渍食品(咸菜类、咸鲑鱼、咸鱼子、腥鱼子、糖酱油煮的菜、酱菜类)
二、预防血脂异常从饮食入手
职业和生活习惯是影响血脂的重要因素,因工作压力大或常常熬夜、喝酒,饭局多,运动少的生活作息都容易导致血脂偏高。像上述那位司机般年轻却百病缠身的的虽不多见,但他的例子却向我们敲响了警钟—你不爱惜健康,生命也不爱惜你。
按常规,20岁以下血脂异常的情况较少见,30岁~55岁年龄段的人群为高危人群,其中30岁~45岁年龄段血脂异常的情况尤为显著。因此,各年龄段的人都要有健康的生活方式。这个生活方式应从小养成。
现在许多小孩成了家庭的核心人物,一日三餐围着他转。什么营养就让他吃什么,什么补品昂贵就买什么,盲目进补加大了儿童患此类疾病的概率。现在的小胖子超重者愈二成,有的孩子小小年纪已是2型糖尿病、脂肪肝了。英国伦敦儿童营养研究中心阿兰卢卡斯教授通过20多年的实验结果,告诫年轻父母:婴儿早期营养过多,生长过快,将影响终生的血压、胆固醇水平、代谢、胰岛素抵抗、动脉硬化、骨骼健康、学习能力,甚至寿命。
省心研所的医生们曾目睹过不少病人虽然检查出血脂超标,但因其没有自觉症状,大多不自动就诊。尤其是男性病人,有的嗜好肥腻,烟酒不离,经常昼夜颠倒,以致甘油三脂高,低密度胆固醇也高,在妻子的“强逼”下才到医院求诊。大多男性病人是在出现了血管病变导致相应的严重症状,如脑梗塞、胸痛、血栓形成才来求医,此时,往往已失去最佳治疗时机。有位三十多岁的企业家,平时工作紧张,应酬多,烟酒不离口,每天4包烟。后来病情恶化,医生在其3条严重堵塞的血管里放置了4个支架,从鬼门关走了趟的他此时才翻然醒悟:戒掉烟酒,适量运动,少晕多素,生活方式变得规律而科学。在此类冠心病病人中,男性占了九成。
三、高血脂可以多选择以下食品
豆制品中含有的植物固醇能阻止肠道吸收食物中的胆固醇,卵磷脂能阻止胆固醇沉积在血管壁上形成动脉粥样硬化斑块,大豆蛋白又能显著降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯的水平。
黑木耳有抗血小板凝集和降低血脂及阻止胆固醇沉积的作用。香菇有调节人体新陈代谢、降血脂、降血压作用,并能降低肝脏中的脂肪和胆固醇的含量。荞麦、燕麦中含有丰富的可溶性纤维,能抑制小肠对胆固醇的吸收,降低血胆固醇水平。据研究,血胆固醇高的人每天吃100克燕麦片,数周后血胆固醇可降低5%。
大蒜有舒张血管、抗血小板凝集和阻止胆固醇合成的作用。洋葱含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸,有降血脂、降血压和抗动脉硬化作用。
鱼中富含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯,升高高密度脂蛋白,抑制血小板凝集,防止动脉硬化。海鱼降脂作用更好,像生活在北极的爱斯基摩人因大量食用海鱼,竞无人患动脉粥样硬化性心脏病。
蔬菜和水果中的纤维素含量多,摄入一定量纤维素,可降低血液中胆固醇。
实验研究证明,各种茶叶均有降低血脂、促进脂肪代谢的作用,其中以绿茶降血脂作用最好。因此,高血脂症的老年人不妨多饮茶。
四、高血脂要注意摄人的食物
蔗糖、果糖等可使血清中甘油三酯含量增高,所以限制热量摄入或增加体力消耗而使体重降低时,血脂异常的情况可以得到改善。膳食供给中应保持热量均衡分配,不可暴饮暴食(特别是晚餐不可油腻肥厚)。主食由精米精面变为粗细搭配、多吃杂粮,并增加玉米、小米、全麦面、莜面、荞面等成分,保持碳水化合物供热量占总热量的55%以上。
膳食中,应有意减少动物脂肪,如猪油、肥猪肉、黄油、肥羊肉、肥牛肉。这类食物含饱和脂肪酸过多,而饱和脂肪酸能够促进胆固醇的吸收和肝脏胆固醇的合成,使血清胆固醇水平升高;饱和脂肪酸在人体内积累过多,可使甘油三酯升高,促使血小板凝聚,促进血栓形成。膳食中应增加不饱和脂肪酸,特别是补充Q__-3多不饱和脂肪酸,它具有降低甘油三酯、胆固醇含量,降低血液黏稠度、改善血管弹性、抗血栓等功效。尽量少吃煎炸食物,烹调中少放油,尽量用低脂或不含脂肪的食物代替高脂肪食物。
控制胆固醇,胆固醇如超过需要量,会堵塞血管,容易引发心梗和脑梗。当摄人过多的饱和脂肪酸会使血中胆固醇含量增加,对人体有害。每天膳食中的胆固醇含量不应超过300毫克,忌食含胆固醇过高的食物,如动物的脑、内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等食物。有学者认为,每天摄入植物油的最高限量为25克。
增加新鲜蔬菜和水果的摄入,保证每天摄入的新鲜蔬菜和水果达到400克以上,并注意增加深色或绿色蔬菜的比例,因为它们提供维生素c、矿物质和膳食纤维较多。维生素c能降低卜脂蛋白,增加脂蛋白酶的活性,从而使甘油三酯降低。新鲜的蔬菜和水果含膳食纤维较多,可促使胆固醇代谢。矿物质对血管有保护作用。平时多选用降脂的食物,如酸奶、大豆、绿豆、蘑菇、花生、生姜、麦麸、莜麦、玉米、绿茶和云南沱茶、芹菜、紫菜、海带、木耳、大蒜、洋葱、山楂、海鱼等。
少饮或不饮酒,坚持低盐饮食烟酒作用于人体不利于高血脂症患者的康复。坚持低盐饮食,世界卫生组织建议食盐用量以每人每天少于6克为宜。流行病学调查表明,食盐的摄人量与高血压的发病率成正比,当然也对高血脂症患者不利。
不宜饮咖啡,咖啡的主要成分是咖啡因,它可刺激血糖及血脂增高;咖啡可帮助消化,促使体重增加,这些对心血管病患者极为不利。因此建议高血脂患者最好不要饮咖啡,特别是加很多糖的浓咖啡。