一、甘油三酯高对人体的损害
甘油三酯高的危害，最直接体现在动脉粥样硬化上。甘油三酯高的后果是容易造成“血稠”，即血液中脂质含量过高导致的血液粘稠，在血管壁上沉积，渐渐形成小斑块，即我们平时说的动脉粥样硬化。而血管壁上的这些块状沉积会逐渐扩大面积和厚度，使血管内径变小、血流变慢，血流变慢又加速了堵塞血管的进程，严重时血流甚至被中断。这时，甘油三酯高的危害已经相当严重了。除了血流中断，阻塞物脱落还能造成血栓;甘油三酯高的后果无论发生在哪个部位，对人体损伤都很严重。如果在心脏，可引起冠心病、心梗;在大脑，可发生脑卒中、中风;发生在眼底，会导致视力下降、失明;如在肾脏，可引起肾衰;发生在下肢，则出现肢体血流不畅导致坏死。此外，甘油三酯高的危害，还包括引发高血压、胆结石、胰腺炎;还能够加重肝炎、致使男性性功能障碍、导致老年痴呆等。甘油三酯高的后果，还包括一点，它可能导致癌症的发生。
二、甘油三酯高的注意事项
1、减少脂肪的摄入量：
饱和脂肪酸过多，可使甘油三酯升高，并有加速血液凝固作用，促进血栓形成。而不饱和脂肪酸能够使血液中的脂肪酸向着健康的方向发展，能够减少血小板的凝聚，并增加抗血凝作用。能够降低血液的粘稠度。因此提倡多吃海鱼，以保护心血管系统，降低血脂。烹调时，应采用植物油。
2、限制胆固醇的摄入量：
胆固醇是人体必不可少的物质，但摄入过多害很大。植物固醇存在于稻谷、小麦、玉米、菜籽等植物中，植物固醇在植物油中呈现游离状态，确有降低胆固醇作用，而大豆中豆固醇有明显降血脂的作用。提倡多吃豆制品。
3、供给充足的蛋白质：
甘油三酯高的病人还要注意，蛋白质的来源非常重要，宜选择富含优质蛋白质的食物，且植物蛋白质的摄入量要在50%以上。
4、适当减少碳水化合物的摄入量：
不要过多吃糖和甜食，因为糖可转变为甘油三酯。每餐应七、八分饱。应多吃粗粮，如小米、燕麦、豆类等食品，这些食品中纤维素含量高，具有降血脂的作用。
三、甘油三酯高的饮食禁忌
1、富含淀粉的蔬菜类：
甘油三酯高者应限制含淀粉高的食物摄入，如玉米和豌豆，因为机体会将多余的淀粉转化成甘油三酯。而花椰菜、紫甘蓝和蘑菇则是不错的选择。
2、过多的水果：
虽然水果对人体的健康起着很大的好处，但是很多高甘油三脂血症者都同时患有糖尿病。所以，高甘油三脂者应限制每天摄入水果的量，以免摄入过多的糖分。如果摄入果脯，则应注意分量要少，如每天吃两汤匙葡萄干。
3、淀粉类食物：
意大利面、土豆和谷物可被人体转化为甘油三酯。甘油三酯高的人可以摄入此类食物，但一定要控制摄入量。如每次只吃一片面包、1/3碗米饭或意大利面，或一杯土豆或燕麦片。
4、猪肉炖黄豆：
黄豆含有纤维和其他营养素，但最好不要与糖或猪肉一起烹饪。可以选择黑豆，黑豆含有丰富的纤维素和蛋白质，不含饱和脂肪酸和多余的糖分。
5、含糖饮料：
甘油三酯高者的人应该避免喝含糖的饮料，因为这些所含有的糖类，可能会在体内转为甘油三酯。所以，在限制糖类饮食时，一定记得限制饮料。以每天不要超过1杯(约250ml)含糖饮料为宜。
四、甘油三酯高的饮食疗法
1、芥菜萝卜汤：
做法：将鲜芥菜洗净。将白萝卜洗净，切成片，入锅加水1大碗，煮沸后下芥菜，再煮片刻即起锅。加入胡椒粉，芝麻油少许，佐餐食用。
功效：有解油腻，降血脂格外是降胆固醇、甘油三酯的工效。俗话说“青菜、萝卜保平安”，青菜就是芥菜中的叶用芥菜，富含维生素C、纤维素，以及镁、钙、钾等矿物质，属于碱性食品。高脂血症的人因爱吃肉类等酸性食品，体液偏酸，易患心脑血管疾病以及痛风、糖尿病，甚至癌症。能降低胆固醇和甘油三酯。所以常吃青菜、萝卜确能保平安。
2、蒜泡菜鱼：
做法：将独头紫皮大蒜去粗皮，洗净。将鲜活草鱼洗净后去腮和内脏，将鱼身切成块。将大蒜、鱼块入锅，加水适量，下泡菜，再加料酒10克、生姜10克、葱10克、食盐1.5克，煮熟即成。吃蒜、鱼肉，喝汤，佐餐食用。
功效：有降血脂的工效。大蒜中的含硫化合物，能降胆固醇，化解油脂。富含维生素C和多种微量元素，有降血脂、解油腻的作用。鱼肉含不饱和脂肪酸，能降胆固醇。调料姜、葱、料酒都能化油脂、降胆固醇，所以本食疗方常吃有很好的降血脂疗效。
