干锅鸭爪的做法
用料：鸭爪200g、鸭中翅200g、莴笋半根、藕半节、黄瓜半根、魔芋一块、鸡蛋干一块、西兰花五小朵、葱姜蒜适量、花椒适量、料酒适量
老抽两勺、卤料一袋、盐适量、鸡精适量、芝麻适量、芹菜两根、红薯粉一小撮、干辣椒五个、辣椒面半勺
1、把鸭爪、鸭中翅冷水浸泡半小时，?同时给中翅拔毛。
2、准备好干锅需要的食材，根据自己的口味来搭配，把莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜，都切成条状。
3、把浸好的鸭主料放进电饭煲内胆里，放老抽、料酒、姜块、一包卤料、干辣椒、盐、鸡精，拌匀，按鸡鸭模式，大概30分钟。
4、把蔬菜食材在开水中焯一遍：藕和莴笋稍微难熟一点，除了鸡蛋干、黄瓜不用过水外，其外都在开水里煮至7、8分熟。
5、然后把焯过水的食材捞出来，再沥干水分放在一旁备用。
6、半小时后鸭爪已经可以出锅了，锅里的卤水不要倒掉，后面有用。
7、锅中放食用油，加一点四川的火锅牛油（可不放）。
8、等到油热七八热的时候，转小火放姜、蒜、花椒煸香。
9、接着把全部辅菜放进去锅里翻炒，放适量生抽、辣椒面、盐。
10、最后放鸭爪爪翻炒一下，加两勺卤水焖三分钟，大火收汁即可。
用料
鸭翅
15个
生抽
10ml
风味豆豉酱
一大勺
蚝油
10ml
大料
2瓣
香叶
4片
大蒜
6瓣
姜
3片
啤酒
一听
白糖
适量
盐
适量（我没有放，根据您的口味吧~）
香芹
200克
香菇
20个（泡发）
青蒜
1棵
鲜红辣椒
1个
干锅鸭翅的做法
鸭翅放冷水中加20毫升白兰地，大火焯水，不盖盖儿干锅鸭翅的做法
步骤1
捞出冲去血沫，沥干水分干锅鸭翅的做法
步骤2
挤入青柠汁，腌制十分钟。腌好后倒出青柠汁干锅鸭翅的做法
步骤3
热锅凉油，放入大料、香叶、蒜和姜，至稍微变色干锅鸭翅的做法
步骤4
放入一大勺风味豆豉酱和适量白糖，炒出香味干锅鸭翅的做法
步骤5
放入腌制好的鸭翅，翻炒几下干锅鸭翅的做法
步骤6
放入泡发好的香菇，翻炒一分钟干锅鸭翅的做法
步骤7
加入生抽和蚝油，继续翻炒一分钟干锅鸭翅的做法
步骤8
倒入一整罐啤酒，中火烧五分钟，烧的过程中不盖盖儿干锅鸭翅的做法
步骤9
加入香芹，翻炒一分钟干锅鸭翅的做法
步骤10
出锅前撒上青蒜和红辣椒即
