青椒炒肉丝的做法 ?
加两勺料酒、一勺酱油，一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下，腌制20分钟。这个过程叫做“码味儿”
螺丝辣椒洗净，去蒂，一剖两瓣，然后切成细丝。
锅中油烧热，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦），炒出香味儿。
下腌好的肉丝滑至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可。
这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，少许盐（之前肉丝已经码过味了，所以请酌情放盐），最后勾一点点味精，关火，出锅。
食材
主料
冷冻山菜
250g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
葱
适量
蒜
适量
步骤
1.葱切成葱花备用。
2.蒜切成蒜末。
3.锅加热，加入色拉油，加入葱花，炒出香味。
4.加入山菜，稍炒。加入生抽，盐，翻炒均匀。
5.加入蒜末，稍炒。
6.出炉，装盘。
小贴士
因为山菜冷冻时已经用水焯熟，所以入锅后稍炒即可。
