鲅鱼面的做法
主料
鲅鱼1/3条
鸡蛋一个
辅料
葱
2段
姜
3片
盐
5g
鲜面条
250g
水
适量
香菜
少许
鲅鱼面的做法
1.
新鲜的鲅鱼，片掉鱼肉另作它用，用鲅鱼头、鱼骨，如果是小鲅鱼，直接用整条的，我用的这条鲅鱼有5斤重；
2.
锅中放足量的清水，放入鱼头、鱼骨等，放入葱段、姜片，大火烧开，小火慢炖，炖20分钟，鱼汤变白；
3.
捞出鱼，把鱼肉剔下，鱼比较大，剔下一小碗鱼肉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀；
4.
再次把炖鱼的汤烧开，把鱼肉拨回锅里，用筷子搅匀，大火烧开，烧开后鱼肉浮在表面；
5.
用盐调味；
6.
另起一锅下鲜面条，自己用压面机现压的；
7.
捞出面条，浇上一勺鲅鱼卤子，放点香菜，味道鲜美的鲅鱼面开吃。
主料
鲅鱼头
370克
咸菜
100克
辅料
姜片
适量
油
适量
料酒
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.材料：鲅鱼头（已洗净）、咸菜（已清洗）、姜片
2.将已清洗的咸菜放在案板上切碎，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4.随后，已洗净的马鲛鱼头。
5.加适量的料酒。
6.接着，合入切碎的咸菜。
7.加入一些清水。
8.煮开，煮上4——5分钟。
9.然后，加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味翻匀，即成。
12.出锅，装盘。
