用料 ?
鸡蛋
洋葱
虾酱
虾酱洋葱炒鸡蛋的做法 ?
洋葱切块虾酱洋葱炒鸡蛋的做法 步骤1
鸡蛋打散虾酱洋葱炒鸡蛋的做法 步骤2
油热后炒洋葱,直至洋葱炒软虾酱洋葱炒鸡蛋的做法 步骤3
加入一勺虾酱,翻炒片刻虾酱洋葱炒鸡蛋的做法 步骤4
加入鸡蛋液虾酱洋葱炒鸡蛋的做法 步骤5
炒熟鸡蛋虾酱洋葱炒鸡蛋的做法 步骤6
出锅即可虾酱洋葱炒鸡蛋的做法 步骤7
小贴士
不加盐哦~虾酱已经够咸了
虾酱怎么吃才好吃啊?
大家对于虾酱是比较熟悉的,因为虾酱吃了去的味道好,所以说很多人对虾酱都比较喜爱,而且我们吃虾酱还可以帮助大家滋补也有意义,不过虽然说虾酱很好吃,但是吃虾酱的时候需要掌握方法,那么具体虾酱应该怎么做,一起跟着来看看虾酱的做法。
虾酱怎么做
想要制作出美味可口的虾酱,首先需要准备好鲜虾1000g、食盐200g。我们把鲜虾洗净之后沥水,按照500克虾比100克盐的比例,把盐和虾一起搅拌成泥,之后就可以倒入干净的容器中,需要在上面罩上一层纱布,然后放到阳光充足的地方,让虾酱进行自然的发酵,每天都乤开纱布,然后用干燥、消过毒的筷子进行搅拌。等上半月左右之后就可以吃了,虾酱发酵好之后颜色是红色的。盖上盖之后放到冰箱中进行保存就可以了。
炒虾酱怎么炒好吃
虾酱炒着吃是很不错的选择,虾酱豆腐是其中非常美味的吃法,需要准备好豆腐500g、虾酱2/3勺、韭菜1小把、食盐5g、花椒6粒、蒜2瓣、植物油5g。首先豆腐需要我们用刀切成块儿,在锅中需要放上足量的冷水,然后把切好的豆腐块放入锅中,开大火,让豆腐和水能够同时加热,等到水温上升到90度左右的时候,就可以转成小火进行加热,等到豆腐慢慢上浮的时候,我们就可以把煮豆腐的水和豆腐一起倒入碗中备用,把锅放在火上烧热,在其中加入适量的植物油,还需要加入虾酱,再在其中倒入3勺花椒水,煮上一会儿,让虾酱被花椒水完全稀释之后,把浸泡好的豆腐控水,捞出之后放在虾酱中,用铲子翻炒均匀,这时候把韭菜和小葱洗净,切成小段,同时大蒜需要去皮切片,在锅中撒入韭菜或小葱、大蒜片提味,最后加盐调味就可以出锅吃了。
虾酱炒白菜同样是吃虾酱的时候不错的选择,需要准备好白菜160g、虾酱100g、虾油适量、葱适量。首先要把白菜芯横切成丝,而葱需要切成细段备用。在锅中需要放入虾油,再加入葱花炒香,在其中加入适量的虾酱炒香。然后加入白菜芯翻炒。等到白菜软烂的时候就可以出锅吃了。
虾酱怎么做菜好吃
虾酱是很适合做成菜吃的,炸虾酱是其中不错的一个选择,需要准备好小虾500g、番茄酱200g、砂糖适量、蒜1个、洋葱1个,还需要耗油、橄榄油、盐、黑胡椒粉、鸡精各适量。我们把小虾洗净之后,捣碎,同时还需要把蒜和洋葱一起剁碎。锅热之后就可以倒入橄榄油进行加热,然后把蒜和洋葱末倒入其中爆香。再加入番茄进行翻炒,同时在其中要加入小虾末。然后加入适量的砂糖、耗油和食盐。翻炒均匀之后在其中加入适量的水,需要用慢火熬制,等到酱汁浓稠的时候,加入适量的鸡精和黑胡椒粉。翻炒均匀之后出锅吃就可以了。
虾酱炒鸡蛋也是一个不错的虾酱吃法,需要我们把鸡蛋打散,放进碗中,然后加入适量的虾酱,再在其中加上少许葱花一起搅拌均匀。热锅之后在其中加入食用油,把搅拌好的蛋液倒入锅中进行煎炒。等到鸡蛋液基本成型的时候,在其中加入少许的水,继续翻炒两分钟就可以出锅吃了。
虾酱蒸猪肉是吃虾酱的时候很好的选择,需要把猪肉洗干净之后切片,放入盘中,在猪肉上需要加上两勺虾酱,还需要一勺白砂糖,用勺子抹开之后让虾酱能够均匀的在猪肉上铺满。然后加入少许食用油,腌制五分钟之后放入蒸锅,蒸5—8分钟就可以了。
虾酱的营养价值
虾酱无疑是很有营养价值的一种食物,在虾酱中含有非常丰富的蛋白质,还有钙、铁、硒、维生素A等各类营养元素的存在,同时虾酱中拥有虾青素,属于一种抗氧化剂,是可以帮助我们人体促进健康的。同时虾酱吃起来的味道好,因为虾酱中的蛋白质是可以分解成氨基酸的,人体更容易进行吸收。
虾酱中的钙质在分解之后就可以成为一种容易被人体吸收的钙元素,而且其中的脂肪也会转化为脂肪酸,所以说虾酱也属于优质蛋白质、钙和脂肪酸的来源。
虾酱这样的食物很不错,吃起来的味道好,而且对我们健康也有一定帮助,因此大家对虾酱比较喜爱,而且吃虾酱的时候方法也比较多,上面介绍的这些虾酱做法都很不错,如果大家对虾酱喜爱,那么对上面介绍的这些虾酱吃法还是很不错的。
虾酱最经典的6种吃法如下:
一、虾酱烧豆腐
做法:
1、鲜虾去外壳并去除沙线后洗净,芹菜去叶洗净后切成段,姜洗净后切片,豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金**。
2、锅中再倒入少许油,待油7成热时,放入姜片炸出香味后,倒入虾酱炒炒散,再倒入芹菜段和虾,此时烹入料酒翻炒几下,倒入清水,没过锅中食材的1/3。
3、放入煎好的豆腐,加盖烧3分钟后,淋入水淀粉勾芡即可。
小诀窍:
1、虾酱的味道闻起来很怪,但和豆腐放在一起烧,口味非常棒,值得一试,唯一美中不足的就是菜品的颜色不好看,所以不要做太多的期望。
2、虾酱在超市有售,因为虾酱含盐量较大,因此不要放太多,用虾酱炒菜也不要放盐。
3、这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱,其他蔬菜也可以根据自己的喜好,随意替换。
二、蜢子虾熥鸡蛋
做法:
1、鸡蛋磕入碗里,添加适量蜢子虾酱,添加一点水和料酒,搅匀。
2、添加葱花和辣椒碎,添加花生油搅匀。
3、入锅蒸熟即可。
三、虾酱炒鸡蛋
做法:
1、虾酱一勺,加四只小鸡蛋和适量葱花搅打均匀。
2、起油锅,油热后,把搅拌均匀的虾酱鸡蛋液倒入锅内炒制。
3、至完全炒散成型后出锅。
温馨提示:
1、腌制的虾酱咸味足够,无需加盐。
2、口味轻者可以添加适量水稀释虾酱。
3、虾酱本身足够鲜,无需添加味精或其他调味品。
4、根据个人喜好,虾酱中添加红椒或青椒碎,咸鲜中透着香辣,味道会更胜一筹。
四、眉豆炒虾酱
做法:
1、眉豆去筋,斜切成丝。
2、葱姜切末,红椒切段,香菜切碎备用。
3、鸡蛋和蠓子虾酱搅匀。
4、起油锅,油热后,下入鸡蛋蠓子虾酱,翻炒成块后取出。
5、鱿鱼洗净切丝,在开水中焯一下,迅速过凉水,沥干水分备用。
6、起油锅,油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味。
7、下入眉豆丝大火煸炒,至眉豆丝变软变色。
8、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾,烹入料酒和、盐,大火翻炒1分钟。
9、添加味精和香菜末兜匀,出锅即可。
温馨提示:
1、蠓子虾咸味很重,注意控制盐的适量添加,口味轻的可以省略盐。
2、鱿鱼焯水后,三两秒钟马上捞出,迅速冲凉水,保持鱿鱼的脆嫩口感。
3、此菜如果不添加鱿鱼,可以把鸡蛋蠓子虾炒成型后,直接添加眉豆大火翻炒,这样更有利于虾酱和眉豆味道的最佳融合。
4、喜欢鸡蛋软嫩的可以在蛋液中稍微添加点水。
五、肉末虾酱咕嘟豆腐
做法:
1、取适量蜢子虾酱,用三倍左右的水稀释。
2、豆腐切块,如加了盐的热水中煮至浮起,捞出沥干水分。
3、花肉切小丁,姜蒜且末,干红辣椒和小葱切碎。
4、起油锅,油热后超香肉末,煸出肥肉中的大部分油脂。
5、下入姜蒜末和干红辣椒炒香。
6、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味。
7、下入焯好的豆腐翻炒,烹入料酒和生抽,加一点点热水,小火咕嘟。
8、待汁水大部分收尽,淋一点水淀粉,翻炒均匀,撒上葱花即可出锅。
温馨提示:
1、豆腐提前用加了盐的热水焯一下,一是可以去除豆腥,二是豆腐的口感更加嫩滑,而且不易碎。
2、蜢子虾酱若是比较稀,就不需要提前用水稀释,我用的膏状的,直接下锅不易炒匀,所以要提前稀释。
3、蜢子虾酱的咸度足够,无需再添加盐。
4、蜢子虾酱有一种特有的鲜,无需再用味精或鸡精类调味。
5、蜢子虾酱一定要先在油锅了炒出鲜香味,再下主料,这样才能充分发挥出蜢子虾提鲜增香的作用。
六、虾酱蒸猪肉
做法:
1、猪肉去皮及肥的部分切片(不用切得太薄)放大碗中。青红椒 葱姜切丝,各材料备用。
2、虾酱、青红椒、姜及调味料加入猪肉片内拌匀腌十五分钟,转放碟中抹平,隔水中火蒸十五钟即成,最后将姜均匀撒在上面即可。