成分:
猪前蹄1只(约1500克)。盐15g,葱10g,姜10g,绍酒25g,香菜5g,香油10g。
操作:
1.先把蹦床从蹄钳上取下,刮干净,洗干净,用刀把皮剥掉(其他用途)。放入沸水锅中焯一下,捞起,用清水冲洗干净。
2.炒锅洗净,放入蹄子中,注入清水,以水浸为准,置火上烧开,撇去浮沫。加入精盐、葱、姜片、绍酒,加盖,小火炖2小时左右至酥烂。挑好姜片和葱段,把蹄子连同汤一起放入汤碗,滴上香油,撒上香菜。
准备食材:猪蹄膀、白芸豆、生姜、料酒、盐。白芸豆提前泡发,最少2小时。猪蹄洗净剁成块。烧水汆烫猪蹄,水开放料酒再煮1-2分钟,捞出洗净。一大块姜拍碎。将芸豆、生姜和猪蹄一起放入砂锅,大火烧开,中火半小时,再转小火慢炖1个半小时,炖好后放入适量盐,撒上葱花即可。
准备食材:猪蹄膀、白芸豆、生姜、料酒、盐。
白芸豆提前泡发,最少2小时。
猪蹄洗净剁成块。
烧水汆烫猪蹄,水开放料酒再煮1-2分钟,捞出洗净。
一大块姜拍碎。
泡好的芸豆,姜和猪蹄一起放入砂锅,大火烧开,中火拌小时,再转小火慢炖1个半小时,炖好后放入适量盐。
捞出部分,撒上葱花即可。