一、大骨火锅汤
材料:大骨头4斤,葱20克,姜20克,萝卜两个,百页结200克,大白菜200克,西兰花200克,香菜50克,粉丝100克,西红柿一个,木耳20克,青菜100克,盐20克,胡椒粉5克,骨头汤少许
做法:
1.大骨头在水中浸泡一天
2.将血水去掉,这样的骨头,煮好后的汤会白,也没有肉腥味
3.将再次洗净的骨头加生姜片,葱结,用高压锅水开后,小火一个小时。这
4.是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅,那么就要用炉子两三个小时。煮
5.至骨头烂为止
6.煮好的汤浓稠发白
7.准备涮火锅的蔬菜,这次因为骨头上的肉比较多,考虑营养均衡的原因,所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜
8.这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了
9.大白菜用手撕成块,手撕比较重要哈,口感好
10.西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多,所以,可以吃一些哈
11.香菜,是火锅里不可少的香料之一。放了这个火锅里会有特别的香味
12.粉丝,洗净后用温水泡一下备用
13.西红柿切片,放在火锅里涮一下,也很好吃
14.木耳,用水泡发后,手撕成小朵备用
15.青菜洗净后备用
16.火锅里加少许火锅底料,如果不放就是原味火锅,放一些,就是辣味火锅。当然这个料放得多和少,自己决定拉
17.全部做好后,又放置了半个小时,结果汤自己都冻成果冻了,可见这浓厚的.胶原蛋白了
二、猪大骨汤
材料:莲藕,排骨,姜,(还可以加一些枸杞),盐
做法:
1.排骨剁成块,然后放入沸水中川透捞出,冲洗血末。
2.汤锅中放入排骨,拍松的姜块,加入冷水盖过排骨,大火烧热后改中小火盖锅盖炖30-45分钟。(如果水发挥发太多,可以补上一些水)
3.将藕洗净,滚刀切成块,加入锅中,和排骨一起炖至莲藕变耙软时,加入少许盐,(枸杞),再烧2-3分钟即可。
三、滋补骨头汤
材料:三个大骨头、莲藕适量、玉米适量、荸荠适量、红萝卜适量。
做法:
1.荸荠去皮洗干净。
2.往锅中倒入适量的水,将水烧开,把骨头里的碎末倒出来。
3.烫过的骨头捞起用冷水反复冲洗。
4.将莲藕 玉米,荸荠,红罗卜切块,放一片姜。
5.一起加入沙锅大火烧开小火慢褒一小时,放适量盐。
6.一锅香喷喷的骨头汤就做好了。
四、山药枸杞骨头汤
原料:山药、肉骨头、老姜、茴香、枸杞、料酒、盐各适量。
做法:
1、将山药去皮切成小块,肉骨头焯一下,茴香、枸杞用水冲一下。
2、老姜切片,等到油热了放入姜片,接着放入肉骨头,炒几下后放入少许料酒盖上锅盖焖一下,倒入水,大火烧开。
3、将汤倒入炖过内,放入山药、两粒茴香,炖2个小时后,放入盐,出锅的时候放入枸杞。
五、大骨煲雪莲果
材料:猪大骨1根,雪莲果1个,枸杞10个左右,猪里脊100克、盐
做法:
1.雪莲果去皮,切片待用
2.猪大骨斩大块儿(这个工序可以交给超市,或者集市的摊主来做)
3.猪里脊切小丁,待用
4.枸杞洗去表面浮土,待用
5.锅里放入冷水,煮沸,放入猪大骨和猪里脊丁,焯烫至表面收紧,放入冷水中冲洗,去除血水和多余杂质,沥干水分待用
6.焯烫好的猪大骨跟猪里脊放入煲里,放入枸杞,大火煮沸,转小火煲1小时左右,放入雪莲果片,继续煲制半小时,关火,放入盐调味即可
茯苓红枣胡萝卜山药猪骨汤的做法
许多南方尤其寒湿,嘴巴特别干燥,皮肤很容易脱皮,这个时候皮肤比较严重缺乏,日常生活不仅要吃各种各样蔬菜水果,还别忘了喝各种各样酸菜鱼火锅。日常生活湖北地域,出产各种各样特色产品,比方说干莲子和伏苓,我们家每一次熬汤会多放一些。许多北方人经常会熬汤,广东人喜欢喝鸡汤鸭汤,湖北人感觉太油腻,喜爱炖猪脚汤和莲藕汤。现在共享一款我生活中喝的酸菜鱼火锅——胡萝卜山药莲籽骨头汤,很多人并没有喝了这一款骨头汤,下面共享此汤的恰当作法吧。夏天喝汤水,心灵鸡汤鸭汤悠着点,湖北人喜欢这汤,补充营养成分渡过夏季。
购买干莲子15克前后,伏苓10克,伏苓12克上下,高品质猪排300克以内,一根胡萝卜(提议购买粗一些的胡萝卜,细胡萝卜合适炒着吃和拌凉菜,粗一些更耐煮一些),购买淮山药一根(还可以挑选马蹄子,炖出的料汁更香甜),大半个糯玉米,冷水适量,温开水少量,米酒少量,一块姜片,盐和黑胡椒粉少量,别的调料。
将干莲子清洗和泡开一晚上,挑出来莲子芯预留,伏苓和茯苓提早清洗和泡开一个小时。胡萝卜切除不必要位置,胡萝卜削皮切成滚刀块,淮山药清洗撕下淮山药皮,淮山药切成块,预留。
苞米撕下玉米须泡水和表皮,苞米用淡盐水泡浸一会儿,清洗切成块,姜片刮去表皮,姜片切成薄片。猪排骨剁碎一些小块,猪排骨块用温水冲洗干净,锅中放进猪排骨块,再加上二勺少量,加入米酒和黄酒,走红煮数分钟,除掉猪排骨腥味儿,捞起来用温开水清洗,沥干水份。
火锅里放进苞米和淮山药,放进一些胡萝卜,再加上绰水后的猪排骨块,先后放进伏苓,伏苓和莲籽,再加上适量冷水,盖上锅盖走红烧煮。走红炖40min,转慢火煲60min,半途要拌和两下,可以添加一些温开水,防止将料汁煮干了。
等候莲籽和辅助材料炖烂,苞米和淮山药都煮熟了,料汁慢慢熬制掉色,再加上一丢丢食用盐,再加上黑胡椒粉少量,将料汁煮数分钟。上洒一些小葱花,熄火起锅,这道胡萝卜山药莲籽骨头汤就搞好了。
胡萝卜山药莲籽骨头汤是湖北人喜欢的滋补汤之一,莲籽是湖北的特色产品,配搭淮山药,胡萝卜和排骨炖一锅,料汁十分鲜美,能够填补各种各样营养成分,养心安神,保护眼睛,清除躁动不安的心态,让人体更为身心健康。
土茯苓、山药、薏米、猪骨汤可以放红萝卜,这个可以增加汤的维生素含量。
做法如下:
材料:
猪骨500克 土茯苓10克 山药200克 薏米20克 胡萝卜50克
步骤:
第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.
第二步:将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.
第三步:用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。
第四步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,加入土茯苓、山药、薏米、胡萝卜烧开转小火炖,然后倒入米酒即成。