材料
主料:红曲米30g、银耳20g;
辅料:大米适量、清水适量
银耳红曲米糊
1
将红曲米、银耳和大米准备好
2
银耳用清水洗泡好
3
将银耳放入豆浆机中
4
红曲米淘洗干净,水的颜色变红了
5
将红曲米放入豆浆机中
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大米也淘洗好放入豆浆机内
7
注入适量的清水,启动五谷豆浆功能键
8
听到提示音后即可将做好的米糊倒出食用啦。
小贴士
红曲米非常易染色,在食用时注意别滴落怕染色的地方;
其它食材依据个人喜好添加。
阿浩的爷爷是多年高血脂患者,最近老爷子听说吃“红曲”可以降低血脂,买了不少含有红曲成分的保健品囤在家里,这些保健品声称“红曲米在发酵过程中会产生洛伐他汀,可降低胆固醇、改善高血脂”,阿浩心生疑惑,是否可以通过服用红曲米来治疗高脂血症?血脂高了,吃红曲米还是吃他汀类药物更有效?为此,他找到药师来求助。
红曲米和他汀类药物的关系
随着人民生活水平的提高,社会老龄化的加剧,慢性疾病越来越受到人们的关注。作为“三高”中重要的一员,高脂血症与冠心病、脑卒中、脂肪肝等有着密切的关系,是这些疾病治疗与预防中不可绕开的一道难题。高脂血症又可细分为高胆固醇血症、高甘油三酯血症、混合性高脂血症等。
1976年,日本科学家远藤章在泰国红曲中发现了一种能够降低胆固醇的物质,被其命名为莫纳可林K,后经证实莫纳可林K就是洛伐他汀及洛伐他汀酸。经过数十年的发展,他汀类成为临床治疗高胆固醇血症最常用的药物,常见的品种有阿托伐他汀、瑞舒伐他汀、辛伐他汀、洛伐他汀、普伐他汀、匹伐他汀、氟伐他汀等。
在我国有一种介于食物与药物之间的发酵产品红曲米,民间称之为红米,以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒。历史上红曲米已经应用一千余年,在长时间的食用过程中,它被应用于烧菜、面食、零食、烧腊等多种途径;其也是中药中的重要一味,具有活血化瘀、健脾消食等多种功效。红曲米中因为含有红曲霉菌能够产生天然的他汀类药物。1996年,我国批准上市的一个治疗高脂血症的药物“血脂康”,就是通过精炼红曲制做而成。
含有“红曲”成分的保健品
真能降血脂吗?
近年来,红曲米进入了某些保健品公司的眼中。这些公司大肆宣传红曲米是天然的保健食物,具有千年的食用经验,同时可以安全降血脂来忽悠消费者。事实上红曲米能不能降脂,主要还与其中含有的洛伐他汀含量有关。
只有通过一定温湿度条件的红曲霉素发酵,且红曲霉素达到一定量,才能诱导红曲米中产生洛伐他汀类物质,从而产生降脂效果。红曲米中洛伐他汀的含量在0-15‰左右,也就是说,有的红曲米里根本就没有洛伐他汀,有的1克红曲米中可以含有15mg。而合格的红曲米(粉),洛伐他汀的含量应在百分之一左右,也就是1g的红曲米中大概含有10mg的洛伐他汀。
以药物“血脂康”为例,其规格为每粒0.3g(红曲的重量),含有洛伐他汀与洛伐他汀酸合计4mg不到,所以为了达到有效降脂的目的,服用血脂康需要每天2次,每次2粒的服用(其他他汀大多为每日睡前一次服用),也就是每日需要服用洛伐他汀16mg左右。
吃红曲米可以治疗高脂血症吗?
那好,既然红曲米确实可以降血脂,那是否可以通过服用红曲米来治疗高脂血症呢?这,需要根据不同情况综合分析,并且明确血脂与某些疾病的关系。
首先需要关注的是血脂到底是哪项高,高了多少。如果仅仅是血脂高,没有高血压,冠心病,糖尿病等其他疾病,那通过服用红曲米来降血脂是可以的,尤其是以胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇升高为主的高胆固醇血症。
但如果是以甘油三酯升高为主的高甘油三酯血脂,并且升高的比较多,那服用红曲米效果可能不会太理想。
如果是有高血压、糖尿病的中老年患者,需要预防冠心病、脑梗死等疾病,降脂需要关注低密度脂蛋白胆固醇,这个指标一般需要低于2.6mmol/L,也就是需要降低LDL-C30%以上,则服用红曲米可能效果不佳,建议服用普伐他汀、阿托伐他汀等药物。
如果是已经患有冠心病、脑梗死的患者,需要控制低密度脂蛋白低于1.8mmol/L或降低50%以上,那么此时依靠红曲米降脂,一般很难达到治疗目标,需要服用阿托伐他汀、瑞舒伐他汀类强效的降脂药物治疗,有些甚至需要在他汀基础上联用依折麦布、烟酸等药物。
常用降脂药物降低LDL-C程度与服用剂量的关系(不同研究统计可能存在一定差异,仅供参考)