用料 ?
巢湖小白虾 500g
盐 比炒菜量多一点
花椒粉 少许
醋 少许
酒 1-3滴
淀粉 足够覆盖所有小虾的量
酥炸小白虾的做法 ?
小白虾洗净,控干水分,后面炸起来更酥脆。
放入盐,花椒粉,拌均后加入醋和酒。腌制5-10分钟。
撒入淀粉,翻动容器使淀粉均匀的裹到虾身上。
锅放油,油轻微冒烟后分次放入小虾。炸好后,复炸一遍,使其更松脆。炸至金**,出锅。稍微晾凉后更脆更好吃。
小白虾油爆好吃,做法如下:
工具/材料:锅、锅铲、菜刀、砧板、白虾、葱、姜、蒜、食用油、盐、白胡椒粉、清水。
1、虾先把须剪掉,稍微多剪一点,把头里面一是一的挤出来,冲洗干净,备用。
2、油锅放油加热,下葱、姜、蒜末炒香,倒入白虾翻炒,加适量盐。
3、等到虾皮有点绉,熟了,放入适量白胡椒粉,这个适合小孩吃,味精不用加,就可以起锅装盆了。
挑选白虾的技巧
1、挑选虾时应注意虾的体形,选择肥壮、体态完整的虾,通常这种虾肉质鲜美。另外需要注意的是,虾应该没有扭曲或残破,手感应该有弹性。
2、虾肉呈淡红或粉色色泽时为新鲜虾,如果颜色偏淡或**,尤其是黑斑或发黑的现象出现,这些都是虾不新鲜的迹象。
3、挑选到新鲜的虾后,用手在虾的肉质上轻轻一按,不易留下痕迹则表示新鲜程度高。
4、新鲜的虾肉味道鲜美,没有异味。若有发臭异味,表示这些虾不新鲜,不能购买。
5、虾贝壳坚硬而不脆,且没有裂纹,则表明虾不仅新鲜而且健康。