槐花它的食用方法有泡酒、泡茶、做槐花饭,这样吃营养价值更高。
槐花,又名洋槐花,广义的洋槐花指豆科植物的花及花蕾,但一般将开放的花朵称为“槐花”,也称“槐蕊”,花蕾则称为“槐米”。常植于屋边、路边,中国各地普遍栽培,主要在北方,以黄土高原和华北平原为多,一般在每年4、5月开花,花期一般为10-15天左右。
槐木有药用价值。它的籽也可当药的我们叫槐豆子。槐豆子黑黑的,比豆子大些,像玩具娃娃的眼睛。槐籽据说有明目黑发、补脑益寿的药用价值。《抱朴子》云:“此物至补脑,早服之令人发不白而长生。”
新鲜槐花洗净备用;取4只鸡蛋打成蛋花,加适量温水,然后加盐、猪油、生抽、耗油等调料,再放入槐花搅拌均匀,覆上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,上锅蒸10分钟即可。槐花蒸蛋可以用新鲜槐花,也可以用干槐花,都是非常美味的,可以现在采摘一些晒干储存,就一年四季都能吃到美味的槐花蒸蛋了。
槐花怎么做好吃?
槐花的N种吃法
用料 ?
槐花 适量(越多越好)
葱姜蒜辣椒 适量
盐及各种调味品 适量
具体做法 见步骤
槐花的N种吃法的做法 ?
美味的槐花是这样的,这是没开的花,或者说是将开未开的,最适合吃。都开开了,口感差些。(新鲜的槐花,没沾过水的,可以用保鲜袋密封保存,可以存放一周,长久保存可以直接冰箱冷冻保存,或参照作法7,晒干保存)
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用清水把摘好的槐花清洗干净,放在箩筐里空干水分。最好多清洗几遍。
清洗时要仔细哟,像这样的小梗子都不要,还有些细细碎碎的,通过漏篮都漏出去了。
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洗干净啦,也凉干了,准备做好吃的吧。
吃法一、先做炒槐花,取适量放进碗里,打鸡蛋3个,搅拌均匀,可以加少许凉开水,炒出来的会更软嫩。
葱姜辣椒的调味品切碎,加盐拌均匀!
起锅开火,倒油,油温8成,倒入拌好的鸡蛋槐花糊糊,用中火,等糊糊静住了,再翻炒,可碎可整块,看个人喜欢,做法就跟各种炒鸡蛋一样哈。(补充)
盛起装盘!
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吃法二、面蒸槐花,又叫槐花麦饭。取适量空干水的槐花放进大些的碗盆中(尽量不要带水哈),加入适量面粉,搅拌,使每个槐花都裹上面粉,并粒粒分明最好!(滴少许麻油拌更容易成粒并光泽好)
补充~~槐花麦饭,拌好干粉的槐花如图粒粒分明最好。
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蒸锅加水,烧开,放蒸屉和屉布,把拌了面粉的槐花均匀的撒在屉布上,中高火蒸10分钟左右即可。
趁着蒸槐花的时候,准备调料,葱姜蒜,和红辣椒末
补充~~槐花麦饭。这是蒸熟的样子,趁热拌盐,千万别热的时候拌醋哈,那样卖相就差了。
蒸好的麦饭,趁热拌适量盐,然后凉一会儿,再倒入蒜末,香葱末,红椒末点缀提问,然后淋一勺生抽,有炒好的油辣子再淋一勺就可以了。拌匀开吃。(尽量少用香料类的调味品,保持槐花的清香)个人认为辣油和蒜末最关键。
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补充~~槐花麦饭。拌了调料的槐花麦饭看着诱人不?
吃法三、煎槐花饼。取洗净的槐花适量,打入两个鸡蛋翻拌均匀,再倒入面粉,加适量盐搅拌均匀。(补充,有厨友加玉米粉,成品色泽金黄,更好看)
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用不粘锅,倒入少许油,舀一勺面糊平摊锅底。
用小火煎至两面金黄即可。
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装盘,开吃啦!
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吃法四、槐花蛋汤。取洗净的槐花适量,放入烧开的水中。跟普通汤的做法类似哈
煮开,打入已经打散的鸡蛋花,加盐及调料,盛出,撒葱花麻油即可!
吃法五、凉拌槐花。洗净的槐花放在开水里焯一下,取出,凉凉,拌上喜欢的调料,即可。
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吃法六、可以将槐花作为馅料,这是拌了肉馅的,包包子。
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槐花肉馅的制作——剁肉馅和葱姜辣椒配料,起锅倒油,把肉末炒熟炒香,加老抽和生抽适量,翻拌均匀,变色后,关火,然后把洗净控干水的槐花倒入,翻拌均匀。盐和调味品,可以酌情加入,看自己喜欢的口感吧。
包起来,多多馅料?用发面包包子,用死面包馅饼,都可以的。
包好的馅饼拍扁,不粘锅锅底抹一层油,煎熟
两面煎至金黄。
槐花肉馅饼,诱人吧?
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这是槐花素馅的,可包菜盒子,蒸素龙。
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吃法七、晒干槐花。因为槐花花期就20天左右,所以我们将槐花焯一下水,放竹筐里凉干,晒成槐花干,装进保鲜袋,放冷冻室保存,可以随吃随取!口味虽比不上新鲜的槐花,但可以长久享用哟!晒干储存的槐花,先用水泡开,再做调馅用。
吃法七,干槐花的另一种储存方法,是挑捡干净,直接密封袋冷冻,可放置很久,如图是我放了10个月的,取出来,仍然新鲜的样子。
吃法七:槐花挑拣后,直接保鲜袋密封保存,冷冻室冷冻。需要吃的时候,取出清洗一下,再做各种吃法。如图是冻了一年,刚冰箱取出的样子,还带着冰茬子呢!
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槐花肉包子?
吃法八、槐花肉馅煎饼。跟槐花鸡蛋煎饼比,多加了肉馅,味道更香。做法见我的另一具体菜谱——槐花肉馅煎饼『故乡的味道』
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晒干的槐花,包全麦面的大菜角,可香啦!
吃法九:槐花肉末炒饭。肉末先过油炒熟,放少量老抽上色,新鲜槐花洗净控水,搭配胡萝卜碎,葱末姜末红椒末……
槐花肉末炒饭?先开中火,锅热倒油,把米饭粒打散,先翻炒,然后倒入炒熟的肉末及陪料,最后放槐花,翻炒均匀,很快哟!
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槐花肉末炒饭?来一勺吧?
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小贴士
1.购买槐花,要选将开未开的才好吃,都开开的味道差一些。
2.摘去梗,只留花瓣,清洗后一定空干水分。
3.蒸槐花时,为了防止粘在屉布上,可以先撒一层薄薄的没粘面粉的槐花
4.几种吃法的调味没有固定调料,可根据自己的口味做调整,自己喜欢才是王道哈。
5.用槐花加肉馅做包子时,可以先把肉末炒熟,然后再拌均匀一起,这样更香。
一、槐花汤。先介绍一道简单的汤:将槐花先洗干净,打好面糊备用,烧开水将槐花放进锅里,然后将面糊倒入,煮熟放凉即可使用。特点:清香宜人,增加食欲。
二、蒸槐花。常见的一种蒸菜:先将槐花用清水浸泡15分钟,待水彻底沥干以后倒入植物油搅拌均匀,再倒入面粉搅拌均匀。然后用手轻搓,让槐花与面粉迅速融合,放入蒸锅中水开后蒸十五分钟。熟后拌上蒜汁即可使用。特点:清香绵软,味道宜人。
三、槐花饼。做法:槐花洗净,往里放入葱末、面粉、盐,和少许水搅拌均匀(槐花本身富含水分)。平底锅烧热后倒油,再烧至七八成热(油不要烧过,会煎糊)把拌好的槐花面糊倒入平底锅,转动锅铺平锅底。翻得时候再加些油,待两面炸黄后即可食用。特点:香脆可口、味道自然。
四、槐花猪肉饺子。做法:选择鲜嫩一些的槐花清洗干净,热水焯过之后把水用手挤干净;准备新鲜猪肉洗净剁碎,加料酒、酱油、甜面酱、葱姜末拌匀;将二者拌在一起,再加上干净的韭菜末,放入油、盐、胡椒粉,充分搅匀。最后用饺子皮包起来,煮熟即可使用。特点:鲜香入味、爽滑可口。
五、槐花清蒸鱼。做法:鲤鱼去鳞洗净,鱼身两面各斜切三刀入味。给鲤鱼里放入葱姜蒜、料酒放在文火上清蒸20分钟;然后加入洗净的槐花,放入鸡精、香油即可食用。特点:清淡可口、香味悠长。
六、槐花鸡蛋汤。做法:汤锅放火上烧热,放入葱花、花椒将锅爆香,加入水、盐、虾皮烧开;洗净的新鲜槐花放入锅中,待烧开,将打好的鸡蛋搅匀倒入锅中,烧开即可食用。特点:清香温暖,咸鲜有味。