主料
红薯叶400克
辅料
面粉
适量
玉米淀粉
适量
大蒜
15克
香油
20克
盐
2克
鸡精
1克
蒸红薯叶的做法
1.
红薯叶摘去茎部，只要叶片，洗干净控水
2.
控到不滴水就好了，把红薯叶片稍微切一下，红薯叶片比较大，不切一下的话，很容易叶片相互粘连到一起的
3.
先把红薯叶拌一些植物油，这样可以防止粘连，蒸好后一挑就散、没有疙瘩
4.
放一半面粉一半玉米淀粉
5.
抓匀，叶片上都裹一层，多余的面粉稍微抖一抖，面粉太多了蒸菜的口感不好，会发干发硬
6.
篦子上铺上打湿的笼布，把红薯叶搅匀地铺在上面
7.
盖盖大火烧开，转中火蒸6分钟左右，时间一到，马上开盖，不要焖，一焖菜叶就不绿了
8.
蒸菜的时候捣好蒜泥
9.
蒸好的红薯叶放入大盆内，趁热用筷子挑散，放入适量盐
10.
放适量鸡精
11.
再放香油拌匀（这里最好是用香油，香油拌的菜最好吃，香油和蒜泥是绝配，蒜泥和蒸菜是绝配）
12.
热气散的差不多了，放入蒜泥拌匀即可
红薯叶蒸菜的做法是：
材料：
红薯叶：400克
面粉：适量
玉米淀粉：适量
大蒜：15克
香油：20克
鸡精：1克
盐：2克
步骤：
1、红薯叶摘去茎部，叶子多泡几遍，洗净沥干水分。
2、等到洗净后的红薯叶不滴水，就可以把红薯叶切成小段，，红薯叶片比较大，不切一下的话，很容易叶片相互粘连到一起。
3、在红薯叶上淋点食用油拌匀，这样可以使菜叶营养水分不散失，蒸出的菜不结团。
4、放一半面粉一半玉米淀粉，一般菜叶表面均匀附有干面就可以了，撒上后晃动几下，菜叶均匀的裹上干面，如果菜多要分开撒干面。
5、把菜叶抓匀，叶片上都裹一层面粉，多余的面粉稍微抖一抖，面粉太多了蒸菜的口感不好，会发干发硬。
6、篦子上铺上打湿的笼布，把红薯叶均匀地铺在上面。
7、盖上锅盖大火烧开，转中火蒸6分钟左右（时间看菜量和锅的大小，一定蒸熟透），时间一到，马上开盖，不要焖，一焖菜叶就不绿了（中间可以用筷子松动一下，均匀受热，一般菜叶蒸几分钟就可以了）。
8、趁着蒸菜的时候把大蒜捣成泥。
9、出锅了，把蒸好的菜放入盆子里，趁热用筷子挑散，放入适量盐、鸡精、香油拌匀，（这里最好是用香油，香油拌的菜最好吃，香油和蒜泥是绝配，蒜泥和蒸菜是绝配）。
10、等到热气散得差不多了，放入蒜泥拌匀即可。
13、红薯叶蒸菜的成品图。
