在家做蛋糕不用牛奶可以吗？如果不加牛奶口感会好吗？

蛋糕秘方中除开生鸡蛋，不加入别的液体原材料。蛋糕秘方中除开生鸡蛋，加上了别的液体原材料。有一些蛋糕除开自身就并没有加上生鸡蛋之外的液体原材料，例如我以前共享的海绵纸杯蛋糕的秘方，许多朋友来跟我说，怎么没有加上牛乳或水，实际上这一秘方便是并没有牛乳或水的，自身海棉蛋糕中的液体原材料会比戚风蛋糕蛋糕要少。因此没附加加上液体，也是常规的。

正是因为如此，海棉蛋糕的承受力也比戚风蛋糕好些，可以适用两层蛋糕、翻糖饼干蛋糕或繁杂蛋糕裱花的蛋糕作为蛋糕底来应用哟。添加牛乳的蛋糕，其脂肪率稍高，做出的蛋糕更为绵软，与此同时奶香味更足。单吃蛋糕就很好吃~添加水的蛋糕，缺乏奶香味，与此同时蛋糕体偏干。必须配搭点鲜奶油或是苹果酱会更为美味~产后无奶蛋糕秘方（8寸）蛋 5个；油 54g; 糖1 10g；水60g；低筋粉 60g; 糖2 60g。

流程：第1步，称山泉水、油、糖放入一个打蛋盆。用手动打蛋器将牛乳、油、糖搅拌匀称，最终成破乳的混浊液体。第2步，把低筋粉 巧克力粉筛粉，倒进混浊液体的打蛋盆中。用手动打蛋器搅拌。混匀手法最好不要划圈，用不规律的画，一般是Z书画法。第3步，蛋清与蛋黄分离出来。把蛋黄与流程2的混合物质搅拌，一样用Z书画法，不能过多拌和，搅拌就可以。第4步，消磨蛋清。

把糖称好，分3次添加蛋清中。第一次加入是在，蛋清刚消磨，发生大汽泡情况下。第二次添加是在蛋清汽泡缩小就可以添加。第三次加入是蛋清汽泡展现略光洁情况。最终蛋清做好的情况是小尖钩。第5步，蛋清与蛋黄糊搅拌。取1/3蛋清添加到蛋黄里，搅拌，哪些手法都能够，这流程没很大关联。搅拌以后，把蛋黄糊倒进蛋清盆中，用切拌手法搅拌。

很多人在做冰淇淋的时候，会用牛奶当主材料。其实做冰淇淋没必要完全用牛奶，用其他的东西也能够代替。比如说奶粉、豆粉、鸡蛋清等，这些东西都可以用来做冰淇淋。这是冰淇淋的做法，如果只是做简单的雪糕，只要用水和糖就可以。牛奶并不是做雪糕的必需品，只不过用牛奶的人比较多，大家感觉没牛奶就做不成冰淇淋。

1、用奶粉或者豆粉来代替

牛奶是可以用其他东西来代替的，最常见的就是奶粉和豆粉，这两种东西的营养跟牛奶差不多，口感也比较相似。只要用热水冲泡，不让里面有块状就可以。制作的方法还跟牛奶一样，在味道上可能偏浓。我们可以用其他东西来调和这种味道，比如说水果汁。自己家做冰淇淋，基本上都是用水果汁和牛奶，如果觉得奶粉或者豆粉味道大，可以放一些味道较大的水果汁，比如说苹果、菠萝、柠檬等。

2、用鸡蛋清来代替

其实冰淇淋里的牛奶，也是可以用蛋清来代替的，只不过需要的量比较大。一般做冰淇淋的话，可能需要3-4颗鸡蛋的蛋清。我们需要先把蛋清进行搅拌，等到打出白色泡沫状的时候，再导入果汁粉。果汁粉与蛋清充分溶解后，就可以拿去冷冻。等到它慢慢固化的时候，就算是做好了。不过个人感觉蛋清有点腥，用来做冰淇淋味道不是太好，还是选择用奶粉或者豆粉合适。

3、冰淇淋的做法

冰淇淋的做法比较简单，简单的做法是牛奶、果汁粉、糖搅拌均匀，然后加热搅拌到浓稠，然后降温冷藏就可以。复杂一点的话，可以考虑加入奶油、鸡蛋，味道会更加浓郁。自己做冰淇淋其实是不用冰淇淋机的，只要有一个搅拌器就行。用手搅拌的话，可能会感觉手酸。