花甲全世界都好吃，不管是炖还是炒，都是过年的好菜。我家更喜欢炒花甲。它做起来方便快捷，又香又辣，很好吃。过年的时候多放一点辣椒，满满一盘红花也意味着好年货红红火火！不过如果怕辣的话，其实做这道菜的时候，只需要炒两三秒就可以快速的把辣椒拿出来，然后放进菜里做装饰，这样就不会太辣，失去味道了。
麻辣花甲的配料
700克蛤蜊和3克生姜
蒜瓣15克，胡椒粉3克。
胡椒25克，洋葱15克
拿一勺生的，有点生的。
在适量的酒中滴几滴鲜卑酱
盐量
麻辣花甲的做法
第一步
准备花椒、花椒、蒜瓣、葱、姜等材料，切好待用。
第二步
选择带白壳的蛤蜊。这些蛤蜊是少数* * *，买回来的蛤蜊在清水里泡几个小时吐沙。然后把吐沙蛤放入热水锅中焯水。
第三步
煮到嘴张开。把第一个拿出来，不要一下子全拿出来。
第四步
将焯水的蛤蜊用冷水冲洗干净，去掉壳上的碎屑，然后控水备用。
第五步
锅里放油加热七分钟，然后放入花椒、辣椒、蒜瓣、姜炒香，用漏勺捞出这些材料。如果你是一个怕辣的人，这些材料不仅可以少放，还可以一入锅就快速捞出来。
第六步
将控过水的蛤蜊放入锅中翻炒几秒钟。
第七步
加入生抽、老抽、鲜卑酱、料酒等。并翻炒均匀。
第八步
加入盐、葱花、一些辣椒、花椒、姜等刚刚炒好的材料，翻匀，然后出锅装盘。
第九步
放入盘中，在盘面撒上一层炒好的辣椒和花椒，撒上葱花作装饰。
第十步
可以吃的很美！
步骤11
成品图
麻辣花甲的烹饪技巧
1.我喜欢选择带白壳的蛤蜊。这些蛤蜊很少* * *。如果不放心，可以把买回来的蛤蜊放在清水里泡几个小时吐沙再用。2.如果你是一个怕辣的人，除了少放这些料，还可以在材料一放入锅内就快速捞出这些材料。3.最后一步，留点辣椒洒在菜面上做装饰。
爆炒花甲
食材：花甲2斤，葱蒜 、洋葱半颗、小米辣3个、 青椒1个
做法：
1：花甲加盐水里浸泡一会吐沙，冷水下锅倒花甲焯水控干水份
2：调料汁：?1勺料酒 ?2勺酱油 ?1勺生抽 ?半勺老抽 ? 一小勺糖 ?一勺淀粉 半碗水 ，搅拌均匀备用
3：油热，葱蒜爆香，下配菜（洋葱，青椒，小米辣）?一勺豆瓣酱，下花甲 ，爆炒两分钟，出锅 撒上葱花
