34.蕨菜肉丝
主料：肉丝
辅料：蕨菜、青红椒丝
味型：鲜咸
做法：将干蕨菜用上汤煮好，切成段、锅内下油炒肉丝、下入姜葱蒜炒出香味，放入蕨菜、青红椒丝，下味料、味精、鸡精、料酒、白糖、香油，勾芡起锅装盘
特点：色泽绛红、蕨菜脆嫩
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35.肉丝炒厥菜
腌蕨菜半磅，洗净，用水泡去盐分，切成一寸长的段。里脊肉1/4磅，切丝，加盐，料酒，淀粉拌匀。葱丝姜丝在热油锅中爆香，倒入肉丝，迅速滑散，加蕨菜段煸炒，淋入香油出锅。
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36.
主料 :蕨菜 胡萝卜丝 肉丝 海米
辅料 :葱适量 姜适量 蒜末适量 黄酒适量 油适量 胡椒粉适量 盐适量
蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。
加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分加入蕨菜段大火翻炒2分钟。
烹入几滴黄酒提鲜。
再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。
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37.
食材：蕨菜半斤、肉丝2两、胡萝卜丝3两、海米1勺、葱3根、姜2片、蒜末1瓣
步骤：
切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟
加入蕨菜段大火翻炒2分钟
烹入几滴黄酒提鲜
再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了
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蕨菜肉丝
主料：肉丝
辅料：蕨菜、青红椒丝
味型：鲜咸
做法：将干蕨菜用上汤煮好，切成段、锅内下油炒肉丝、下入姜葱蒜炒出香味，放入蕨菜、青红椒丝，下味料、味精、鸡精、料酒、白糖、香油，勾芡起锅装盘
特点：色泽绛红、蕨菜脆嫩
肉炒蕨菜的做法大全
将买回的蕨菜洗干净，放入开水锅中煮1分钟，然后捞出放入冷水中浸泡。这样有利于排除蕨菜中的毒素。
里脊肉切丝放碗中，加少许盐、蚝油、姜丝、料酒、腌制10分钟。
泡好的蕨菜切段
姜蒜切丝备用。
炒锅中放油，油到6成热倒入腌制好的肉丝，炒到肉色变白捞出放一边待用。
锅中留油，放姜蒜炒香。
倒入蕨菜段翻炒，放入适量的盐。再倒入炒好的肉丝，加点鸡粉即可装盘。
1
猪肉切片.
2
蕨菜用手掰断、蒜苗辣椒切段.
3
锅内不用加油,先把蕨菜炒干.
4
加半碗水、加盐煮几分钟.(这样蕨菜比较入味)
5
将水分炒干.
6
将炒好的蕨菜盛出.
7
另起锅.热锅放油,将辣椒爆香.
8
加入猪肉翻炒,加盐、糯米酒.
9
猪肉炒至两面焦黄.
10
加入炒干的蕨菜翻炒.
11
加一点水,酱油焖两分钟.
12
稍稍收汁,加入蒜苗翻炒几下即可.
