1、半个柠檬皮刨成屑加入细砂糖中，混合均匀，放置1个小时，待香味飘出即可使用，将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。
2、加入混合后过筛的低筋面粉和泡打粉，用手动打蛋器搅拌均匀，加入少许香草精，用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀，把黄油加热溶化以后，倒入混合物里，再次用刮刀搅拌均匀，搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。
3、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具，大约9成满。
4、将模具放入预热好的烤箱，上下火185度，烤10分钟， 烤到6、7分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了，烤好的玛德琳很容易就倒出来了。
用料 ?
低筋面 50 克
鸡蛋 1个
黄油 50克
泡打粉 2.5 克
细砂糖 40克
奥利奥碎 随心情（还是要控制一下自己不要太多）
奥利奥玛德琳的做法 ?
材料都在这了
糖?鸡蛋搅拌均匀，可以用手工打蛋器也可以用硅胶刮刀
加入过筛的低粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀
加粉拌匀后
倒入融化好的黄油，再次翻拌均匀
加入黄油拌匀后的效果。一开始不好拌，慢慢来不要急，要小心的翻拌
加入奥利奥碎。这里加入的是我要料理机打成沫的奥利奥。个人觉得打成这样比较好看，但每次烤完时都等打包完才想起拍照，所以菜谱里成品是我之前做的奥利奥碎直接拌入蛋糕糊里的样子
加入奥利奥沫拌匀后的效果，为了口感又在里面加了些奥利奥碎。颜色是不是很像巧克力玛德琳
装入裱花袋里，放入冰箱冷藏。时间稍微长点起码半小时，变得更加稠时可以挤入模具里，同时记得烤箱上下管190度加热。冷藏时间过长的话记得拿出来晾一会儿，让它变软一些，不然裱花袋会发脾气的！别问我为啥，我就心急想快点烤，结果惹毛了裱花袋
模具里记得涂油，黄油和一般家里炒菜的油都可以，我都试过效果没差。我用的是硅胶膜只要油就行，好像说金属模还要撒粉。把蛋糕糊挤入模具的八分满，我这挤了十分满，出来一个个不是可爱的小胖子，变成好胖好胖的大胖子了。ps翻遍了相册愣是没找到巧克力味的和奥利奥味的玛德琳进烤箱前的图，只能拿长加了红曲粉的蔓越莓味的来凑数
上下190度，17分钟，硅胶上色慢，金属模可以少烤两分钟，中层。我这款是长帝32L的容量，里面有四层，我放在从下往上数的第二层
这是出炉后脱模了的小胖子玛德琳。像不像手机支架一个个撑在那
小贴士
这是拿君之的原味玛德琳做的修改，周边的亲朋好友都不是很爱吃甜食，所以就在原方子里减了10g的糖。因为加入了奥利奥，防止味道变的奇怪，删掉了原方子里的柠檬汁、柠檬皮和香草精
1、黄油是用微波炉加热的比较省时省力
2、之前买模具时卖家说为了减少对模具的损伤建议在没放蛋糕糊的地方注入水。千万别信这句话！有时做的蛋糕糊不能全部放满，剩下的千万别放水，玛德琳的标志性肚子是不会出现的，整个蛋糕还会是湿湿的。我在空的地方注水烤试了好几次都是失败的，曾经都失去信心了不敢烤玛德琳，有次偷懒没加水才发现失败的原因，现在各个味道的玛德琳成为了朋友们的最爱
3、不是很建议用硅胶模，上色很不均匀，贝壳的正面部分出了贴住烤盘的位置会有些上色，其他位子都是上不了色的
