单饼
用料 ?
面粉 250g
沸水 120g
冷水 40-60g
酸辣土豆丝
葱 10g（按口味自定）
植物油 30g
单饼的做法 ?
将面粉放在面盆中，分出两部分，一部分缓慢加入沸水，同时用筷子搅拌成絮状；另一部分面粉用同样的方式搅成絮状。再将两种面粉混合揉成面团。用湿溜布或保鲜膜盖住面团，醒30分钟
醒好面团再进行揉，揉到绝对光滑。将面团分成6个剂子，再将这六个剂子压成圆饼状（这时候还是厚厚的圆饼哦），将其中三个圆饼的单面上涂一层植物油，将另三个圆饼分别放在涂油的圆饼上，这时，该擀面杖上场了
用擀面杖将两两的圆饼擀成0.6mm厚，在锅中倒入少许植物油，上下左右旋转锅使植物油遍布整个锅面
油热后，将擀好的成对的单饼，放入锅中，火一定要小些，并让单饼在锅中打转，防止单饼糊锅，等两面起小泡泡时就ok了
单饼出锅后，很容易就能将两两单饼分开，将无小泡的那面朝上，将早早备好的酸辣土豆丝放进去，卷起来就大功告成了~~
步骤
1
面盆里倒入500g小麦面粉，倒入开水把1/2的面粉合成烫面碎。
2
用清水把剩余的面粉搅成面碎，把两种面揉和成一面团。
3
倒少许花生油在手上。
4
把面团仔细的揉匀。
5
揉实成光滑的面团做到三光，把揉好的面团放入面盆饧30分钟。
6
取出饧好的面团，再次揉匀。
7
把揉匀的面团切成一个个小剂子，大小比饺子剂子略大即可。
8
把一个面剂子揉匀成团按扁，用刷子在面剂的一面刷上一层花生油。
9
另取一个面剂子，叠压在刚才的面剂子上，稍用力按压。
10
把擀好的薄饼放入预热好的饼铛。
11
继续加热饼铛，等薄饼鼓大泡时把饼翻过来继续烙制。
12
看到薄饼两面均起小花时饼就熟了。
13
趁热把薄饼从中间揭开即可
