香菇猪肉馅饺子的做法步骤：
食材
香菇6个、猪肉 250克、饺子皮1包、香葱2颗、老姜10克
做法
1.新鲜的香菇用水洗干净，把香菇的柄去掉不用，香菇柄的口感干硬，做馅口感不好，用料理机剁成小丁
2.五花肉加入葱姜，用料理机打成小颗粒状，打成肉泥就不好吃了
3.把打好的材料放在小盆里，放入5克蚝油、5克生抽、5克老抽、3克盐、1勺香油，加少量清水朝一个方向搅拌，让肉吃进水分，待搅拌到用筷子挑起肉馅，肉馅能整块很顺滑的顺着筷子掉下来，就说明好了。如果还一直粘在筷子上，说明水份不够，可以再适当的加1汤匙水
4.不嫌麻烦的话，可以自己和面擀面皮包饺子。我是外面直接买的饺子皮，比较省事。饺子包法有很多种，我只会包这种
5.锅内加足量水，水开后下入饺子，煮至饺子飘起后再煮3分钟，捞出沥干多余水分
饺子捞出来放在盆里，如果吃不完担心粘在一起，就放一点香油上下晃一下。小碗里加生抽，醋，香油，再放入油泼辣椒，蘸着汁开吃吧
饺子馅这样做好吃，鲜美无比，营养丰富。饺子虽然只有一种，但是馅料却是千变万化，不同的馅料搭配，就可以做出不同的美味。
小贴士
1.如果有吃不了生姜的味道，可以放姜粉，
2.往肉馅里面打水，这样口感更好
3.拌肉馅的时候一定要一个方向搅拌，加入菜后，还是同方向搅拌，绝对不可以左三下右三下的搅拌。
4.煮饺子的时候，不要下的太多，太多容易破。煮饺子的时候，下入饺子后锅开点三次水就可以了，煮的时间长了，饺子吃起来就没味道了。
菌类饺子馅如何调制
蔬菜香菇饺子馅的作法十分性价比高，营养成分也很高，通道醇香，有利于消化吸收，青菜香菇水饺在做的情况下需要准备好一些葱蒜，老抽和生抽，水饺馅里许多都需要放芝麻油，由于芝麻油能出香味增味，在凉皮的情况下，要留意擀面皮务必筋道，那样配搭包馅包出去的水饺，不易裂开，煮出去全是洁白无瑕的觉得。
青菜香菇饺子馅的做法
香菇青菜大肉饺子
原材料
青菜香菇饺子馅的做法
上海青，平菇，肉馅，葱，姜，盐、生抽酱油，酱油，芝麻油
作法
1.平菇和蔬菜各自绰水，控干水份，各自切割成碎屑。
2.肉馅沿着一个方位先拌和一下，能够放进适当冷水，使饺子馅上筋。
3.把平菇和蔬菜末放进饺子馅中，添加盐、生抽酱油，酱油，生姜沫和葱末，芝麻油，搅拌均匀。调肉馅可依据自己人的口感和爱好，不一定非得局限于一种口感哦。
4.依照平常的包法先后包好。
5.锅内加水，水开后放进水饺，煮开就可以享受了。吃粽子时加上辣酱和醋也是非常好的挑选哦，沾不沾汁吃，随自身爱好罢哈。
牛肉香菇咸菜馅水饺
原材料
面糊：小麦面粉500克，温开水300克，盐少量。（搓成面糊醒面预留），包馅：牛肉糜200克，生猪肉糜200克，葱，姜，十三香，花椒粉，生抽酱油，盐，味精，芝麻油，食用调和油。咸菜1斤，平菇数朵，（我又泡了一朵猴头菇在里面，非常好的）
青菜香菇饺子馅的做法
作法
先将牛肉糜200克，生猪肉糜200克，添加适量的葱、姜、十三香，花椒粉，生抽酱油，盐、味精，芝麻油，食用调和油，调成饺子馅料放至10分钟预留。
将咸菜沫与平菇沫在放进调准的饺子馅料里，在放进葱、姜、十三香，花椒粉，生抽酱油，盐、味精，芝麻油，食用调和油，少量水调配进味。
取面糊揉结团在中间挖个洞，用力撮成条，下剂揉圆按扁擀成正中间鼓外面薄的块状，包入包馅捏住。
取锅放进包裹的水饺，凉水下锅沸腾蒸8分钟，闷2分钟后在沸腾。
起锅啦，热腾腾的水饺，香甜可口，嘴急了去尝，一不小心被油汁汤来到，哇噻好香啊，咬一口能察觉到咸菜吱吱作响磨牙卖，肉质地也嫩嫩的，总而言之口味非常好啦，一锅出去这一餐不剩好多个了，这次的水饺包的满取得成功的，你一定要尝一尝看。
菌类馅:平菇、香菇、滑子菇、杏鲍菇、双孢菇、金针菇、草菇 ，就跟平常饺子一样的方法包即可。
补充：
菌（jùn）类是个庞大的家族，它无处不在。现在，已知的菌类大约有10多万种。菌类植物结构简单，没有根、茎、叶等器官，一般不具有叶绿素等色素，大多营异养生活。菌类植物可分为细菌门、粘菌门和真菌门三类彼此并无亲缘关系的生物。其中粘菌是介于动物和真菌之间的生物。它在营养期为裸露的、无细胞壁、多核的原生质团，称变形体（与变形虫相似）。但在繁殖期，它可产生具纤维素细胞壁的孢子，又具真菌的性状。
人们可以食用的大型真菌的总称,具体指大型真菌中，能形成具有胶质或肉质的子实体或浚河组织，并能食用或药用的菌类。
此类族群包括酵母菌、霉、伞菌和霉菌，绝大部分属于担子菌亚门，只有少数属于子曼菌亚门。它们缺乏叶绿素，也没有有机植物根茎叶的构造。它们存在的证据可追溯到距今约四亿两千万年前，但古生物学家认为它们应该出现的更早。
菌类，一大类不含叶绿素、不能进行光合作用、异养的低等类植物。其中包括细菌、粘菌和真菌三个门类。其共同特征是：植物体没有根、茎、叶的分化，不含叶绿素等光合色素（极少数光合细菌除外），不能进行光合作用，腐生生活或寄生生活，即异养生活。生殖器官多为单细胞结构，合子不发育成胚。
菌类的生活环境比较广泛，在水、空气、土壤以至动、植物的身体内，它们均可生存。
